FESTA DEL PANE 2016

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Tutti i giovedì di Marzo e Aprile CENA-LABORATORIO "FESTA DEL PANE 2016" IL PANE SENZA LIEVITO

Antipasti Tigelle e Crescentine appena cotte con Salamino di Maiale, Mortadella di Fegato, Prosciutto Crudo del Parco del Ticino Patè di Fegato con Pan Brioches Studel di Farina Integrale con Catalogna e Uvetta Insalata Novella con Riso Integrale Sformatino di Porri

Primi

Zuppa di Cavolo Nero in Crosta Risotto con Ossobuco Apparente

Secondi

Piadine/Tortillas cotte da Te nel forno a legna, farcite con Straccetti al Goulash di Fassona Piemontese BIO e Quesadillas con Fagioli Borlotti Nostrani in salsa piccante

Dessert

Cheese Cake alle Pere e Cioccolato

Euro 35 a persona | BEVANDE INCLUSE

€35 PRENOTA ORA

Istruzioni della serata:

Dalle ore 20:00 (prima della cena durata 30' circa) Un piccolo percorso iconografico alla scoperta delle origini del pane, racconterà la storia dei pani ancestrali, dei pani tribali cotti senza forno, dei pani azzimi, pani espressi per chi non ha tempo per farli lievitare.

Tra i primi e il secondo Un piccolo laboratorio svelerà i segreti della panificazione e, chi vorrà cimentarsi ,potrà realizzare con l’aiuto dei nostri cuochi una piadina personalizzata, formellata e cotta con le proprie mani in un forno a legna del 1600.

Cadeaux: Alla fine della cena, a tutti i partecipanti al laboratorio, un vasetto del nostro Lievito Madre e un libercolo con le ricette per farsi Pane, Piadine e Tigelle nella propria cucina.


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MENU DI MARZO

 

MENU DI MARZO. OGNI MESE UN MENU’ CONTAMINATO DAI DONI DELLA NATURA.

Antipasti

Sacchetto del Pane di Cascina Caremma Tagliere di Salumi del Giorno con Crauto in agrodolce Tartare di Pasta di Salame su crostino di Pane Giallo Cotechino e Sanguinaccio su letto di Fondue Insalata Novella con Riso Integrale Torta di Asparagi e Uova Sformatino di Porri

Primi

Risotto all’Ossobuco apparente Gnocchi di Bietole Rosse con Broccoli

Secondi

Cosciotto di Maiale con Patate al forno e ributto di Soncino – Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali

Dessert

Cheesecake alle Pere Zabaione Brulè

Vino alla carta (Bevande Escluse)

€ 32 PRENOTA ORA

Il Menù è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse; si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

Alcuni piatti potrebbero variare in base alla disponibilità delle materie prime o congelati all’origine(*)


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