FESTA DEL PANE 2017

Tutti i giovedì di Marzo e Aprile

CENA-LABORATORIO "FESTA DEL PANE 2017"

festa del pane17

Menu Tigelle e Machamer BIO appena cotte con Salamino di Maiale, Prosciutto di Lonza, Pancetta Tesa Torta BIO di Scarola e Acciughe Riso BIO Integrale con Verdure Sformatino di Broccolo con Crema di Rusticone Crostini di Pane BIO con le Uvette e *Mortadella di Fegato Pizza Contadina BIO cotta da Te nel forno a legna Vellutata di Zucca in Forma di Pane di Segale Integrale BIO Bocconcini in Crosta di Pane di Polenta BIO Insalata Novella Cheese Cake BIO con Confettura di More e Lavanda BIO

Euro 35 a persona | BEVANDE INCLUSE

€35 PRENOTA ORA


Istruzioni Prima della cena Un piccolo percorso iconografico alla scoperta delle origini del pane, racconterà la storia dei pani ancestrali, dei pani tribali cotti senza forno, dei pani azzimi, pani espressi per chi non ha tempo per farli lievitare. Tra gli Antipasti e il Primo Un piccolo laboratorio svelerà i segreti della panificazione e chi vorrà cimentarsi potrà realizzare, con l’aiuto dei nostri cuochi, una pizza contadina personalizzata o un machamer, formellato e cotto con le proprie mani in un forno a legna del 1600. Sorpresa Alla fine a tutti i partecipanti al laboratorio un libercolo con le ricette per farsi Pizza, Pane, Piadine e Tigelle nella propria cucina. #CascinaCaremma #FestaDelPane20Edizione #CenaLaboratorioCaremma #CaremmaBio #IoSonoBio #WeAreBioLovers

MENU DI FEBBRAIO 2017

MENU DI FEBBRAIO.
OGNI MESE UN MENU CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA.

Antipasti

Sacchetto del Pane Casereccio BIO
Tagliere di Salumi del Giorno
Canederli di Segale BIO e Spinaci
*Cotechino e *Sanguinaccio su crema di Ceci e Zenzero
*Carne Salada di Fassona con Raspadura di Rusticone
Paté di Fegato con confettura di Cipolle Rosse
Mondeghili BIO di Ricotta
Sformatino di Topinambur

Primi

Zuppa di Porri e Patate in Crosta con pane BIo
Risotto BIO con Taleggio e Timo
Gnocchetti BIO con Filetto di Trota Affumicata

Secondi

Bottaggio con Verze BIO, Cassoela!
Polenta Integrale BIO Macinata a Pietra
Ributto Invernale di Soncino e Radicchio BIO


Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali

Dessert

Friabile BIO allo strutto con Crema Inglese
Semifreddo Miele e Marroni

Vino alla carta

Il prezzo è da intendersi a persona.
- Sono escluse acqua, vini, amari, caffè -

Comunicandoci al momento della prenotazioni specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO € 32:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.


Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse;

si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.


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