La valorizzazione di essenze vegetali spontanee presenti nel Parco, la selezione di razze animali rustiche e più vicine alle razze autoctone, fino alle coltivazioni di frutti di bosco e alla fabbricazione di birra con materie prime locali sono alcune tra attività che ci hanno maggiormente entusiasmato in questi ultimi anni.

La qualità dei nostri prodotti è garantita dal metodo più artigianale e più salubre possibile, l’agricoltura biologica che da più di 15 anni ci sta dando grandi soddisfazioni professionali e ideali che sono sempre spunto di riflessioni storiche e culturali legate alle tradizioni rurali di questo luogo.

Da qui nasce la nostra vocazione a raccontare la storia del popolo contadino attraverso “Cene a Tema “ che diversi anni realizziamo all’interno della rassegna gastronomica “Abbiategusto”.

“Ode al Maiale”, “Buono come il Pane”, “ Il Gioco dell’Oca”, “Il Popolo dei Polentoni”, “Risate in Risaia”, “Dalle Stelle alle Stalle” e il recente “Quando la Natura è Arte” sono alcuni tra i titoli di serate conviviali passate qui in Cascina a degustare.

La cura nella semplicità nei piatti classici della cucina lombarda è la parola d’ordine della nostra gastronomia che fa del proprio fiore all’occhiello l’auto-approvigionamento di materie prime, ben al di là di ogni regolamento e delle consuetudini del settore.

Una cura e una qualità tenute costanti da più di 10 anni dai nostri bravissimi cuochi, anche con numeri di un certo rilievo.

Un occhio di riguardo alla carta dei Vini: più di 40 etichette, tutte aziende agricole, spesso biologiche, certamente tra le migliori del nord Italia per mantenere un’identità geografica, tra cui spicca la sezione “piccolo è bello” nella quale sono presenti piccoli viticultori a carattere artigianale, per lo più conosciuti di persona e selezionati nel Progetto “ Critical Wine” fondato dal grande Gino Veronelli, padre e poeta dell’enologia italiana.

Il menù è fisso, viene deciso il giorno se non il giorno stesso, compatibilmente con le nostre produzioni e con quanto riusciamo a reperire in zona. Può sembrare un limite ma è l’unico modo per garantire la freschezza delle nostre preparazioni. L’orario del pranzo è alle ore 13.00, mentre quello della cena è alle 20.30.

Un Parco Naturale come il nostro, inserito in un ambiente fortemente urbanizzato, rappresenta l’unico modo per conservare e migliorare un paesaggio naturale ancora intatto e così bello da non far rimpiangere neanche le Colline Toscane o le Paludi della Camargue ai numerosi turisti stranieri che già percorrono la Valle del Ticino.

La Caremma è stata la prima realtà di accoglienza a credere nelle qualità turistiche del nostro territorio, sfidando scetticismi e incredulità in molte persone. Anche questa sfida è stata vinta con la caparbietà, precorrendo quello che adesso è diventato l’indirizzo esplicito di numerosi enti locali, Provincia e Regione.

Ricavati dalle antiche abitazioni dei braccianti , degli affittuari e da un vecchio granaio, seppur con tutti i confort necessari, gli alloggi mantengono inalterata la loro atmosfera agreste. Tutte le 14 camere sono dotate di bagno con doccia, riscaldamento e aria condizionata, telefono e TV, con vista esclusiva su uno dei più bei angoli del Parco del Ticino.

La tipologia delle camere è suddivisa in base alla grandezza e al livello di finiture. Le camere sono disponibili dalle ore 14.30 del giorno di arrivo e devono essere liberate non oltre le ore 10.30 del giorno di partenza.

Cascina Caremma da anni opera nel settore dell'educazione ambientale offrendo alle scolaresche proposte adeguate alle diverse fasce d'età (dalla Materna fino al biennio Scuole Superiori e anche oltre). Le visite possono essere effettuate con durate variabili da un giorno a una settimana, con pranzo sempre incluso ed eventuale pernottamento fino a un max di 30 posti letto in 14 camere con bagno.

La nostra proposta educativa ha un respiro ampio e profondo: è conoscenza del territorio e degli elementi che lo costituiscono ma soprattutto tutto quanto legato alla storia del popolo contadino e all'evoluzione dell'ambiente naturale.

Pertanto, la gita scolastica di 2-3 giorni con pernottamento svolta qui in cascina è sicuramente un momento di crescita sia dell'individuo che del gruppo perché si svolge in ambiente più “intimo”, che può stimolare favorevolmente i rapporti interpersonali e la riflessione.

Le Tematiche trattate sono molteplici: le Tradizioni Agrarie, il Paesaggio, dalla Terra agli Alimenti, l'Agricoltura Biologica e l'Agriturismo, l'Avventura.

Cooking

I partecipanti vengono suddivisi in gruppi composti da 4-5 persone in spazi adeguati con il supporto dei Nostri Chef. Ciascuno di essi eseguirà una delle portate che compongono il menù della cena seguente. Ai partecipanti verranno forniti tutti gli ingredienti e gli strumenti necessari, un cappello da cuoco e un grembiule monouso. L’attività dura circa 2-2,5 ore, alla fine della quale ci sarà la premiazione del gruppo che meglio ha saputo interpretare la cucina lombarda.

Pittura creativa

L’esperienza della pittura ad acquerello è prima di tutto un ‘esperienza di benessere. Paragonabile alla pratica di uno strumento musicale ma molto più accessibile, dona piacevoli sensazioni, accresce l’autostima, procura vitalità e gioia di vivere. Non ha controindicazioni, non richiede talenti particolari né esperienze specifiche in campo artistico.

I seminari sono condotti (su richiesta anche in inglese) da Michele Costantini, pittore, illustratore e arteterapeuta. Dopo gli studi artistici si è formato con il maestro giapponese Kenji Sumura. Da oltre dieci anni promuove il suo metodo innovativo per avvicinare le persone al meraviglioso mondo della pittura.

Laboratori

- Dall’erba al Formaggio: attività di caseificazione
- Buono come il Pane: laboratorio di panificazione
- Dall’Acqua al Risotto

Queste attività monotematiche sono svolte in un apposito laboratorio e/o all’aperto e sono seguiti interamente dalle nostre guide.

La contemplazione della natura per un nuovo Benessere interiore. Se pensiamo all’importanza che ha sempre avuto nei secoli la contemplazione della natura sull’anima umana, non solo nei poeti, ma anche tra le persone più semplici, e se poi consideriamo come oggi il paesaggio sia sempre meno naturale, viene da chiederci se la bellezza potrà ancora salvarci.

Alla Cascina Caremma ne siamo profondamente convinti: sì, la bellezza ci salverà. Per questa ragione abbiamo voluto realizzare questo audio-percorso, scandito da tappe molto precise che vi accompagneranno con leggerezza, carezzando e solleticando – ce lo auguriamo – la vostra più intimità.

Percorso filosofico

• Il lavoro e la terra
• L'albero
• L'acqua
• Il cielo
• La siepe

Percorso storico

• Il Bestiario dell'Immaginario
• Il Bosco
• Il Ticino, segreto e presente
• La Terra e le colture
• Tutti gli Uomini della Cascina