Creato inizialmente per dare la possibilità ai nostri ospiti di portare a casa un “pezzettino di Caremma” dopo una cena o un week–end, in questi ultimi anni ha assunto una sua piena autonomia e peculiarità.

Tutti i prodotti in vendita nello spaccio sono garantiti da ICEA, lo storico marchio che attesta la corretta applicazione del metodo dell’agricoltura biologica e dal recente ma non meno importante “Marchio Parco Ticino – Produzione Controllata” che certifica la provenienza e il metodo di coltivazione eco-compatibile.

Attualmente si possono acquistare insieme a riso e farine provenienti dai nostri cereali, marmellate di Frutti di Bosco e Mele e Lavanda, prodotti da alveari a non più di 100 metri di distanza dalla Cascina.

Più di una ventina di salumi sono prodotti qui, nel nostro laboratorio aziendale, a base di carne di Maiale e Cinghiale, tutti molto particolari e di altissimo valore artigianale, alcuni anche affumicati a testimonianza della dominazione Austro–Ungarica dell’ottocento lombardo.

La stagionatura avviene ancora in un locale, nella casa dei Famigli, dove vengono appesi salami da più di 100 anni e sulle cui travi ed assi si è selezionata la giusta mescolanza ed equilibrio di lieviti che ci assicurano la perfetta maturazione del salame con i sapori che soltanto il ceppo di microrganismi isolati in quella stanza può dare.

Salumi unici quindi, che rappresentano senza alcun dubbio un nostro vanto, una grande passione che vogliamo condividere con voi attraverso questo nostro piccolo negozietto.

La Cascina è dal 1996 Centro Informazione Parco Ticino. Pertanto, insieme agli alimenti, puoi trovare libri, cartografie e gadget in grado di fornire idee, materiali e sussidi per organizzare un’avventura in questo meraviglioso angolo della Pianura Padana.