A lezione in agriturismo

L’Agriturismo Cascina Caremma è spesso meta per approfondimenti didattici all’interno del percorso di studi di scuole medie, superiori e università, che vogliono apprendere e scoprire cosa c’è dietro ad un’azienda Agricola Biologica connessa ad un’imprenditoria agrituristica di successo.

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Studenti dell’Università Berna (Svizzera) in visita in Cascina

Nel corso dell’anno arrivano studenti da tutte le parti del mondo, specie dal Giappone da cui giungono almeno una volta al mese almeno uno o due gruppi di alunni che vogliono toccare con mano questa realtà imprenditoriale che unisce l’amore e il rispetto per la terra e l’agricoltura alla richiesta turistica. E’ propria della settimana scorsa la visita in Cascina Caremma della scuola Svizzera d’Agraria di Berna che per il quarto anno consecutivo ha inserito l’Agriturismo in percorso conoscitivo per conoscere direttamente le eccellenze italiane.

Ad accogliere gli studenti è sempre Gabriele Corti, patron dell’Agriturismo Besatese che con grande orgoglio e amore per il proprio lavoro racconta agli studenti il suo percorso personale, il rapporto con l’agricoltura e i plus che hanno reso il territorio circostante il teatro ideale per mettere in scena la sua visione. Una narrazione, quella di Gabriele, che parte dal cuore per essere ripercorsa dal vivo nell’illustrare le attività che hanno reso Cascina Caremma un punto di riferimento per l’agricoltura e per il turismo.

Nell’illustrare agli studenti la storia dell’Agriturismo non dimentica, inoltre, il ruolo importante che ha avuto, e che ha tutt’oggi, Regione Lombardia che ha dato vita a regolamentazione importante trasformando le esigenze degli imprenditori agricoli in azioni concrete per sviluppare queste realtà

Regione Lombardia ha colto le trasformazioni sociali degli ultimi 30, 40 anni che sono legate all’esigenza delle persone di riavvicinarsi alla natura, al cibo genuino, vivendo la campagna i suoi colori, i suoi profumi riscoprendo il vivere naturale all’aria aperta. Ha colto il bisogno di instaurare un rapporto più vero con la terra, spesso lontana dall’itinerario conoscitivo di molto persone.

“L’Aspetto didattico in Cascina Caremma è molto importante, poiché è per me, per noi un momento per raccontare la nostra realtà, cosa facciamo, ed è un momento per mettere a fuoco le evoluzioni che ci sono state e mi rendo conto che ciò è stato possibile, perché la Lombardia è una regione dinamica, dove c’è una fonte di imprenditoria talmente in movimento che dà vita ad una continua evoluzione delle cose. ” 

Queste le parole di Gabriele Corti, che con il sorriso sulle labbra e gli occhi pieni di gioia, aspetta con entusiasmo il prossimo gruppo di studenti a cui trasmettere quell’umano sapere che ha fatto della sua storia la meta ideale per una lezione di vita unica.

 

 

Menu 2 Novembre Giovedì in cascina

Vino
Valpolicella Monte Dall’ora BIO

Antipasti
Sacchetto del Pane Casereccio
Tagliere di Salumi del Giorno con Giardiniera
Aspic di Selvaggina Rosè
Salame di Testa in Salsa Verde
Paté di Fegato con Composta di Cipolle
Millefoglie di Zola, Noci e Mela Cotogna
Sformatino di Broccoli con spuma di Caprino e Acciughe
Vellutata di Zucca con crostini di Pane di Segale

Primi
Zuppa di Ceci BIO
Risotto con cavolo nero e pasta di salame

Secondo
Lepre in salmìn con polenta

Dolce
Croccante al cioccolato e mandorle con gelato alla nocciola

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€39 tutto incluso
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Menu 26 Ottobre Ritorno alla Vigna

Antipasti

Sacchetto del Pane Casereccio
Tagliere di Salumi del Giorno con Giardiniera
Aspic di Selvaggina Rosè
Salame di Testa in Salsa Verde
Paté di Fegato con Composta di Cipolle
Millefoglie di Zola, Noci e Mela Cotogna
Sformatino di Broccoli con spuma di Caprino e Acciughe
Vellutata di Zucca con crostini di Pane di Segale

Primi

Zuppa di Ceci BIO
Risotto Biologico Salsiccia e Fagioli BIO

Secondo
Bollito Misto alla Caremma

Dolce
Mousse al Cioccolato con composta di Uva Fragola

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€39 tutto incluso
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Menu Serata 19 Ottobre Ritorno alla Vigna

Antipasti

Sacchetto del Pane Casereccio
Tagliere di Salumi del Giorno con Giardiniera
Aspic di Selvaggina Rosè
Salame di Testa in Salsa Verde
Paté di Fegato con Composta di Cipolle
Millefoglie di Zola, Noci e Mela Cotogna
Sformatino di Broccoli con spuma di Caprino e Acciughe
Vellutata di Zucca con crostini di Pane di Segale

Primi

Zuppa di Cipolle BIO
Risotto Biologico Zucca e Zenzero BIO

Secondo
Cassoeula alla Caremma

Dolce
Mousse al Cioccolato con composta di Uva Fragola

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€39 tutto incluso
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MENU DI OTTOBRE 2017

 

MENU DI OTTOBRE.
OGNI MESE UN MENU CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA.

Antipasti

Sacchetto del Pane Casereccio
Tagliere di Salumi del Giorno con Giardiniera
Aspic d’anatra Rosè
Salame di Testa in Salsa Verde
Paté di Fegato con Composta di Cipolle
Millefoglie di Zola, Noci e Cotogna
Cipolline in Agrodolce
Sformatino di Broccoli con spuma di Caprino e Acciughe

Primi
Vellutata di Zucca con crostini di Pane di Segale BIO
Risotto con Radicchio BIO, Provola e Sangue di Giuda
Ravioli BIO di Manzo al Vino Rosso

Secondi
Reale di Fassona con Funghi e Polenta Integrale BIO
Insalata di Crauti BIO alla Lombarda


Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali

Dessert

Mousse al Cioccolato con Composta di Uva Fragola BIO
Carsensa con Mascarpone al Passito di Verdea

Vino alla carta

Il prezzo è da intendersi a persona.
– Sono escluse acqua, vini, amari, caffè –

Comunicandoci al momento della prenotazioni specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO € 32:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.


Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse;

si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.


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CONCERTO FOLK

MENU DI GIUGNO 2017

MENU DI GIUGNO.
OGNI MESE UN MENU CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA.

Antipasti

Sacchetto del Pane BIO di Cascina Caremma
Tagliere di Salumi del Giorno con Verdure in Giardiniera
Lonza Tonnata
Fritto Misto: Arancini di Riso BIO, Polpettine di Pomodoro e Quartirolo, Crocchette con Zucchine BIO, ricotta e menta
Zucchina BIO Ripiena coi Brüscit
Malfatti con Ricotta al Farinello BIO

Primi

Risotto BIO con Asparagi, Pomodorini e Cipollotto
Mezzelune BIO al Primo Sale

Secondi

Arrosto di Manzo al Latte
Purè di Patate Rosse e Insalatina dell’Orto BIO


Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali

Dessert

Millefoglie con Crema di Yogurt e Frutti di Bosco BIO
Panna cotta alla Menta e Cioccolato

Vino alla carta

Il prezzo è da intendersi a persona.
– Sono escluse acqua, vini, amari, caffè –

Comunicandoci al momento della prenotazioni specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO € 32:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.


Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse;

si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.


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MENU DI MAGGIO 2017

MENU DI MAGGIO.
OGNI MESE UN MENU CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA.

Antipasti

Sacchetto del Pane Casereccio
Tagliere di Salumi del Giorno
Lonza marinata all’Arancio
Crocchette di Farinello BIO con fondù di Taleggio
Sformatino di Taccole BIO
Salame di Testa in Salsa Verde
Cheese Cake di Acciuga e Peperoni
Sushi BIO alla Caremma

Primi

Risotto alle sei Erbe del Parco BIO
Maltagliati BIO verdi con Ragù Bianco e Menta

Secondi

Carrè di Maiale in salsa di Noci
Patate Novelle e Insalata dell’orto BIO


Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali

Dessert

Mille Foglie con Fragole e crema di Yogurt
Semifreddo al Biscotto di farina BIO alla Lavanda

Vino alla carta

Il prezzo è da intendersi a persona.
– Sono escluse acqua, vini, amari, caffè –

Comunicandoci al momento della prenotazioni specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO € 32:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.


Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse;

si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.


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Cacina Caremma a MiGusto Città & Campagna 2017

Cacina Caremma a MiGusto Città & Campagna 2017

Al via uno speciale Street Food per far conoscere i prodotti e le eccellenze dell’Agricoltura locale

Fuorisalone 2017L’Agriturismo Cascina Caremma, fiore all’occhiello del Parco del Ticino a Besate a pochi Km dal capoluogo Lombardo, in occasione del Fuori Salone 2017 sarà presente alla Manifestazione “MiGusto Città e Campagna”, promosso da Cia Mi-Lo-Mb, in via Bergognone a Milano dal 4 al 9 Aprile 2017 dalle h. 10.00 alle 24.00.
Per l’occasione sarà possibile toccare con mano i prodotti e la cucina della Caremma, che grazie al suo fondatore Gabriele Corti, crede fortemente nella produzione agricola e nell’utilizzo di prodotti della terra di altissima qualità, nell’agricoltura Bio-logica, nella filiera corta e nella stagionalità. Tanto è vero che Cascina Caremma è stata tra le prime in Lombardia a credere nell’attività agrituristica, convinta che biodiversità e gastronomia siano due elementi necessariamente legati ed è proprio l’azienda agricola che applica i metodi di coltivazione e allevamento biologici. Riso, farine, salumi, birra, vino sono solo alcuni dei frutti della sua terra generosa.
Al via dunque, una settimana ispirata alla tradizione contadina dove l’Agriturismo darà vita ad uno speciale street food con i prodotti biologici dell’Azienda Agricola Cascina Caremma, si potranno così degustare pizzoccheri di segale integrale, lasagnette con salsiccia e farinello, una speciale erba spontanea della zona, riso integrale saltato con le verdure dell’orto, cartoccio di fritto misto alla Caremma, costine di maiale caramellate alla Birra del Ticino, e tanto altro ancora.
Nell’ambito dell’iniziativa, vi sarà anche uno spazio dedicato all’Ente Regionale per l’agricoltura e le foreste (Ersaf), dove verranno distribuiti ai cittadini materiali sull’agricoltura lombarda e i suoi prodotti.

 


Per ulteriori informazioni
Ufficio Stampa Cascina Caremma:
Beatrice Pazi|Press Office beatrice@beatricepazi.it +39.349.5534768

Agriturismo Cascina Caremma:
Tel. +39.02.9050020 Via Cascina Caremma, 2 – 20080 Besate (Milano)

MENU DI APRILE 2017

MENU DI APRILE.
OGNI MESE UN MENU CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA.

Antipasti

Sacchetto del Pane BIO del forno a legna Cascina Caremma
Tagliere di Salumi del Giorno
Carne Salada
Salame di Testa con Pesto di Rucola
Farro e Orzo con Carote e Sedano Rapa
Cheese Cake alla Trota Fume’
Sformatino di Borragine e Patate con Fonduta di Taleggio
Insalata di Finocchio

Primi

Risotto BIO con Pasta di Salame e Lùartìs(Asparago Selvatico)
Ravioli BIO di Spinaci, Ricotta e Asparagi

Secondi

Cosciotto di Maiale al Vino Rosso “Freisant”
Patate Novelle al Forno e Insalata di Stagione


Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali

Dessert

Semifreddo al Riso Integrale BIO
Meringata alle Fragole

Vino alla carta

Il prezzo è da intendersi a persona.
– Sono escluse acqua, vini, amari, caffè –

Comunicandoci al momento della prenotazioni specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO € 32:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.


Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse;

si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.


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MENU DI PASQUA

 

MENU DI PASQUA

Antipasti

Tagliere di Salumi del Giorno con Crauto in agrodolce
Fritto Misto: Crocchette di Riso, Crocchette di Storione
e Mondeghini di Maiale
Uova ripiene gratinate
Lonza marinata all’Arancia
Cheese Cake di Farina di Riso con Trota Fume’
Carne Salada con Raspadura di Rusticone Lodigiano
Torta Pasquale di Frumento Integrale

Primi

Risotto con Salsiccia e Luartis
Ravioli di Segale Integrale con Asparagi e Farinello

Secondi

Capretto al forno con Patate Novelle

*Manzo di Fassona Piemontese all’inglese
con Ributto di Stagione

Dessert

Colomba fatta in Casa e Gelato allo Yogurt
Meringata con le Fragole

Vino alla carta (BEVANDE INCLUSE)

€ 59 PRENOTA ORA

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MENU DI MARZO 2017

MENU DI MARZO.
OGNI MESE UN MENU CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA.

Antipasti

Sacchetto del Pane Casereccio BIO
Tagliere di Salumi del Giorno
Lingua salmistrata con salsa verde
Cotechino e sanguinaccio con fondù
Torta di asparagi e uova
Crostini di Pane BIO con le Uvette e Mortadella
Sformatino di broccoli con crema di rusticone
Riso integrale BIO con verdure

Primi

Vellutata di Zucca con dadolata di Pane Giallo
Riso con barbabietola e zola
Maltagliati integrali BIO al ragu di cinghiale

Secondi

Arrosto di manzo con le Mele
Purè di Verdure e insalata novella


Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali

Dessert

Torta di Mele BIO con Gelato fatto in casa alla Crema
Cheese Cake BIO con Confettura di More e Lavanda

Vino alla carta

Il prezzo è da intendersi a persona.
– Sono escluse acqua, vini, amari, caffè –

Comunicandoci al momento della prenotazioni specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO € 32:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.


Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse;

si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.


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MENU DI FEBBRAIO 2017

MENU DI FEBBRAIO.
OGNI MESE UN MENU CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA.

Antipasti

Sacchetto del Pane Casereccio BIO
Tagliere di Salumi del Giorno
Canederli di Segale BIO e Spinaci
*Cotechino e *Sanguinaccio su crema di Ceci e Zenzero
*Carne Salada di Fassona con Raspadura di Rusticone
Paté di Fegato con confettura di Cipolle Rosse
Mondeghili BIO di Ricotta
Sformatino di Topinambur

Primi

Zuppa di Porri e Patate in Crosta con pane BIo
Risotto BIO con Taleggio e Timo
Gnocchetti BIO con Filetto di Trota Affumicata

Secondi

Bottaggio con Verze BIO, Cassoela!
Polenta Integrale BIO Macinata a Pietra
Ributto Invernale di Soncino e Radicchio BIO


Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali

Dessert

Friabile BIO allo strutto con Crema Inglese
Semifreddo Miele e Marroni

Vino alla carta

Il prezzo è da intendersi a persona.
– Sono escluse acqua, vini, amari, caffè –

Comunicandoci al momento della prenotazioni specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO € 32:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.


Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse;

si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.


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MENU DI GENNAIO 2017

MENU DI GENNAIO.
OGNI MESE UN MENU CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA.

Antipasti

Tagliere di Salumi del giorno
Cotechino e Sanguinaccio e purè allo zafferano
Sformatino di Porro con fonduta di Taleggio
Cheese Cake di Barbabietola con Gelato allo Zola
Couscous di Frumento Integrale BIO alle Verdure
Lardo Pestato con Miele e Nocciole
Sfogliatina con “Cacciatorino 3 settimane”

Primi

Zuppa di Cipolle di Breme
Risotto BIO con Salsiccia e fagioli
Pizzoccheri di Segale integrale BIO alla Caremma

Secondi

Bocconcini di Manzo di Fassona Piemontese al Vino Rosso
Polenta Integrale BIO macinata a pietra
Insalatina di Verze BIO alla lombarda


Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali

Dessert

Amor Polenta con Gelato allo Yogurt fatto in casa
Crema di Zabaione

Vino alla carta

Il prezzo è da intendersi a persona.
– Sono escluse acqua, vini, amari, caffè –

Comunicandoci al momento della prenotazioni specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO € 32:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.


Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse;

si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.


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MENU DI DICEMBRE 2016

MENU DI DICEMBRE.
OGNI MESE UN MENU CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA.

Antipasti

Tagliere di Salumi e Crauto Rosso BIO in Agrodolce
Crostone di Segale BIO, Cotechino,
Sanguinaccio e Fontina
Sformatino di Cavolo Nero e Fondue
Salame di Testa in Salsa Verde
Broccoli e Cavolfiori in Pastella, Crocchette di Patate con cuore di Scamorza
Cheese Cake allo Zafferano e Verdure di Stagione
Aspic di Cinghiale

Primi

Zuppa di Cavolo Nero BIO
Risotto BIO all’Ossobuco Apparente
Ravioli BIO di Zucca e Amaretti

Secondi

Bocconcini di Maiale con Prugne e Mandorle
Polenta Integrale BIO Macinata a Pietra


Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali

Dessert

Torta Meneghina con Gelato all’Arancia
Meringata al Cioccolato

Vino alla carta

Il prezzo è da intendersi a persona.
– Sono escluse acqua, vini, amari, caffè –

Comunicandoci al momento della prenotazioni specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO € 32:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.


Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse;

si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.


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MENU RITORNO ALLA VIGNA2016

MENU 1 DICEMBRE “RITORNO ALLA VIGNA 2016”.
OGNI MESE UN MENU CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA.

Antipasti

Tagliere di Salumi e Crauto Rosso BIO in Agrodolce
Crostone di Segale BIO, Cotechino,
Sanguinaccio e Fontina
Sformatino di Cavolo Nero e Fondue
Salame di Testa in Salsa Verde
Broccoli e Cavolfiori in Pastella, Crocchette di Patate con cuore di Scamorza
Cheese Cake allo Zafferano e Verdure di Stagione
Aspic di Cinghiale

Vino proposto:
LADOIX Sur les Vris
(
PERRIN)

Primi
Risotto BIO con la Zucca
Vino proposto:
RIESLING Clos Sand 2011
(
DOMAINE BARMESBEUCHER)

Secondi

Bocconcini di Maiale con Prugne e Mandorle

Vino proposto:
SANTENAY Clos des Cornieres 2012
(CHAPELLE)

Dessert

Carsenza con Crema Inglese

Vino proposto:

CHAMPAGNE EXTRA BRUT Fruit de ma Passion
(CHARLOT TANNEUX)

€ 35 PRENOTA ORA

Bevande Incluse

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MENU DI NOVEMBRE 2016

MENU DI NOVEMBRE.
OGNI MESE UN MENU CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA.

Antipasti

Sacchetto del Pane Casereccio BIO
Tagliere di Salumi del Giorno
Paté di Fegato con Composta di Cipolle
Tortino di Riso Biologico Integrale
Cheese Cake in Bagna Cauda
Sformatino di Zucca e Amaretto
Cotechino e Sanguinaccio su letto di Legumi

Primi

Zuppa di Ceci con Crostini di Segale Bio logica Integrale
Risotto BIO allo Zafferano con Salsiccia e Cavolo Nero BIO
Gnocchetti di Castagne con Guanciale croccante

Secondi

Cosciotto di Maiale Laccato all’Anice Stellato
Polenta Integrale Bio Macinata a Pietra


Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali

Dessert

Panna Cotta allo Yogurt e Castagne
Pan dei Morti con mousse di Cachi

Vino alla carta

Il prezzo è da intendersi a persona.
– Sono escluse acqua, vini, amari, caffè –

Comunicandoci al momento della prenotazioni specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO € 32:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.


Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse;

si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.


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MENU DI OTTOBRE

MENU DI OTTOBRE.
OGNI MESE UN MENU CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA.

Antipasti

Sacchetto del Pane BIO di Cascina Caremma
Tagliere di Salumi del Giorno con Cren di Giardiniera
Aspic d’anatra Rosè
Salame di Testa in Salsa Verde
Paté di Fegato con Composta di Cipolle
Sformatino di Cavolo Nero BIO e Castagne Caramellate
Vellutata di Borlotti BIO con crostini di Pane di Segale BIO
Sfogliatella di Zola, Noci e Cotogna BIO
Cipolline in Agrodolce

Primi

Risotto BIO con Radicchio BIO, Provola e Sangue di Giuda
Ravioli BIO di Carne al Vino Rosso

Secondi

Reale di Manzo ai Funghi  e Polenta Integrale BIO

Insalata di Crauti alla Lombarda


Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali

Dessert

Mousse al Cioccolato con Composta di Uva Fragola BIO
Carsensa con Crema Inglese

Vino alla carta

Il prezzo è da intendersi a persona.
– Sono escluse acqua, vini, amari, caffè –

Comunicandoci al momento della prenotazioni specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO € 32:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.


Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse;

si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.


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