MENU DI APRILE

 

MENU DI APRILE. OGNI MESE UN MENU CONTAMINATO DAI DONI DELLA NATURA.

Antipasti

Sacchetto del Pane di Cascina Caremma Tagliere di Salumi del Giorno Polentina Gratinata con Lardo Pestato e Rosmarino Salame di Testa con Pesto di Rucola Lonza di Maiale Marinata all’Arancia e Finocchietto Selvatico Frumento con Verdure di Stagione Sformatino di Borragine e Patate Zuppa di Cipolla con Crostini Aromatizzati

Primi

Risotto con Pasta di Salame e Lùartìs(Asparago Selvatico) Malfatti di Farinello e Ricotta al Burro e Salvia

Secondi

Bocconcini di Manzo in Salsa Gremolada Purè di Patate e Insalata di Stagione – Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali

Dessert

Semifreddo al Caffè Meringata alle Fragole

Vino alla carta

€ 32 PRENOTA ORA

- Sono escluse acqua, amari, caffè -

Il Menù è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse; si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

Alcuni piatti potrebbero variare in base alla disponibilità delle materie prime o congelati all’origine(*)


#CascinaCaremma #MenuAprile #CaremmaBio #IoSonoBio

FESTA DEL PANE 2016

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Tutti i giovedì di Marzo e Aprile CENA-LABORATORIO "FESTA DEL PANE 2016" IL PANE SENZA LIEVITO

Antipasti Tigelle e Crescentine appena cotte con Salamino di Maiale, Mortadella di Fegato, Prosciutto Crudo del Parco del Ticino Patè di Fegato con Pan Brioches Studel di Farina Integrale con Catalogna e Uvetta Insalata Novella con Riso Integrale Sformatino di Porri

Primi

Zuppa di Cavolo Nero in Crosta Risotto con Ossobuco Apparente

Secondi

Piadine/Tortillas cotte da Te nel forno a legna, farcite con Straccetti al Goulash di Fassona Piemontese BIO e Quesadillas con Fagioli Borlotti Nostrani in salsa piccante

Dessert

Cheese Cake alle Pere e Cioccolato

Euro 35 a persona | BEVANDE INCLUSE

€35 PRENOTA ORA

Istruzioni della serata:

Dalle ore 20:00 (prima della cena durata 30' circa) Un piccolo percorso iconografico alla scoperta delle origini del pane, racconterà la storia dei pani ancestrali, dei pani tribali cotti senza forno, dei pani azzimi, pani espressi per chi non ha tempo per farli lievitare.

Tra i primi e il secondo Un piccolo laboratorio svelerà i segreti della panificazione e, chi vorrà cimentarsi ,potrà realizzare con l’aiuto dei nostri cuochi una piadina personalizzata, formellata e cotta con le proprie mani in un forno a legna del 1600.

Cadeaux: Alla fine della cena, a tutti i partecipanti al laboratorio, un vasetto del nostro Lievito Madre e un libercolo con le ricette per farsi Pane, Piadine e Tigelle nella propria cucina.


#CascinaCaremma #19FestaDelPane2016 #CenaLaboratorioCaremma #CaremmaBio #IoSonoBio

MENU DI MARZO

 

MENU DI MARZO. OGNI MESE UN MENU’ CONTAMINATO DAI DONI DELLA NATURA.

Antipasti

Sacchetto del Pane di Cascina Caremma Tagliere di Salumi del Giorno con Crauto in agrodolce Tartare di Pasta di Salame su crostino di Pane Giallo Cotechino e Sanguinaccio su letto di Fondue Insalata Novella con Riso Integrale Torta di Asparagi e Uova Sformatino di Porri

Primi

Risotto all’Ossobuco apparente Gnocchi di Bietole Rosse con Broccoli

Secondi

Cosciotto di Maiale con Patate al forno e ributto di Soncino – Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali

Dessert

Cheesecake alle Pere Zabaione Brulè

Vino alla carta (Bevande Escluse)

€ 32 PRENOTA ORA

Il Menù è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse; si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

Alcuni piatti potrebbero variare in base alla disponibilità delle materie prime o congelati all’origine(*)


#CascinaCaremma #MenuMarzo #CaremmaBio #IoSonoBio

MENU DI FEBBRAIO

 

MENU DI FEBBRAIO. OGNI MESE UN MENU’ CONTAMINATO DAI DONI DELLA NATURA.

Antipasti

Tagliere di Salumi del Giorno Canederli al vapore con fonduta di Zola Cotechino e Sanguinaccio su crema di Ceci e Zenzero Strudel di Ricotta e Zucca Paté di Fegato con confettura di Cipolle Rosse Insalata di Borlotti, Nervetti e Giardiniera Sformatino di Topinambur

Primi

Risotto con Taleggio e Timo Zuppa di Porri e Patate in Crosta

Secondi

Brasato di Manzo di Fassona Piemontese Polenta Integrale Macinata a Pietra Insalatina di Verze alla Lombarda – Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali

Dessert

Croccante di Riso Integrale al Cioccolato Semifreddo al Torroncino

Vino alla carta (BEVANDE ESCLUSE)

€ 32 PRENOTA ORA

Il Menù è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse; si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

Alcuni piatti potrebbero variare in base alla disponibilità delle materie prime o congelati all’origine(*)


#CascinaCaremma #MenuFebbraio #CaremmaBio #IoSonoBio

MENU DI GENNAIO

OGNI MESE UN MENU’ CONTAMINATO DAI DONI DELLA NATURA.

«6 ingredienti provenienti dalla nostra Azienda Agricola» «12 ingredienti certificati Bio Cascina Caremma»

Antipasti

Tagliere di *Salumi del Giorno Crauti Rossi Caramellati con Spuma di Caprino Zuppetta di Pasta e Fagioli *Salame di Testa con Salsa Verde (o bollito) Strudel con Verza e Ricotta Mondeghili di Riso Integrale con fonduta di Taleggio *Cotechino e *Sanguinaccio con Purè di Verdure


Primi

Risotto allo Zafferano con *Salsiccia e Cavolo Nero Ravioli di Zucca


Secondi

Bocconcini di *Maiale con Mandorle e Prugne Polenta Integrale Macinata a Pietra Insalatina di Verza alla Lombarda – Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali


Dessert

Torta Meneghina con Chantilly all’Arancia Meringata al Cioccolato


Sacchetto del pane casereccio e Vino alla carta

Euro 32 a persona | bevande escluse

PRENOTA ORA

Il Menù è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse; si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi. Alcuni piatti potrebbero variare in base alla disponibilità delle materie prime o congelati all’origine(*)
#CascinaCaremma #MenuDicembre #CaremmaBio #IoSonoBio

MENU DI DICEMBRE

OGNI MESE UN MENU’ CONTAMINATO DAI DONI DELLA NATURA.

«6 ingredienti provenienti dalla nostra Azienda Agricola» «12 ingredienti certificati Bio Cascina Caremma»

Antipasti

Tagliere di *Salumi del Giorno Crauti Rossi Caramellati con Spuma di Caprino Zuppetta di Pasta e Fagioli *Salame di Testa con Salsa Verde (o bollito) Strudel con Verza e Ricotta Mondeghili di Riso Integrale con fonduta di Taleggio *Cotechino e *Sanguinaccio con Purè di Verdure

Primi

Risotto allo Zafferano con *Salsiccia e Cavolo Nero Ravioli di Zucca

Secondi

Bocconcini di *Maiale con Mandorle e Prugne Polenta Integrale Macinata a Pietra Insalatina di Verza alla Lombarda – Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali

Dessert

Torta Meneghina con Chantilly all’Arancia Meringata al Cioccolato

Sacchetto del pane casereccio e Vino alla carta

Euro 32 a persona | bevande escluse

PRENOTA ORA

Il Menù è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse; si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi. Alcuni piatti potrebbero variare in base alla disponibilità delle materie prime o congelati all’origine(*)
#CascinaCaremma #MenuDicembre #CaremmaBio #IoSonoBio