La valorizzazione di essenze vegetali spontanee presenti nel Parco, la selezione di razze animali rustiche e più vicine alle razze autoctone,  fino alle coltivazioni di frutti di bosco e alla fabbricazione di birra con materie prime locali, sono alcune tra le attività che ci hanno maggiormente entusiasmato in questi ultimi anni.

Queste sono le basi con le quali costruiamo tutti i nostri piatti; in tal modo ognuno di essi avrà al suo interno prodotti bio a “metri zero” che impreziosiranno un’esperienza culinaria unica nel suo genere.

CARRELLO DELLE CARNI DI CASCINA CAREMMA

Suino allevato allo stato semi-brado
Manzo di fassona piemontese di 18/20 mesi, allevato con pascolo

STINCO DI MAIALE CON PATATE AL FORNO TICINO
€ 14,00

TAGLIATA DI MANZO ALLA GRIGLIA
€ 18,00

COSTATA ALLA GRIGLIA (A PESO)
€ 6,00/hg

FIORENTINA ALLA GRIGLIA (A PESO)
€ 6,50/hg

UN CONTORNO SEMPRE INCLUSO

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