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*Prosciutto di Lonza, *Salamino di Maiale,
*Fiocco Stagionato con ☺Crauto Rosso in agrodolce
☺Tarte Tatin di ☺porri e crema di cavolfiore
Cheesecake di ☺Segale in Bagna Cauda
*Paté di Fegato con ☺Pan Brioches e
Confettura di ☺Mele Cotogne
Flan di ☺Cardi e fondue di Rusticone
*Tartine di Lingua come la Zia Costanza

☺Risotto al Pesce Persico e Salvia Croccante
☺Tortelli di ☺Zucca e Amaretti

Sorbetto al Mandarino

Cappello del prete di *Scottona Fondente, crema di topinambur e chips di patata viola
☺ Insalata di ☺Finocchi con arance e melagrana

☺Torta meneghina con crema di mascarpone all’Arancia

e dopo mezzanotte…
Lenticchie e *Cotechino

75€ a persona vino escluso

Comunicandoci al momento della prenotazione le specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.