GUSTARE / SCOPRIRE / INCONTRARE
Siamo sulle colline dell’Oltrepo Pavese, tra i 350 e i 500 metri sul livello del mare, al centro della tenuta il Castello (sec. XI- XIV).
Qui si trovano le cantine per la produzione e l’affinamento dei vini, e, intorno al castello, i terreni dell’azienda agricola, ipiù adatti per esposizione e composizione del suolo, divisi in piccoli appezzamenti, per conservare e valorizzare la biodiversità del luogo.
Da tempo abbiamo scelto la coltivazione biologica, un lavoro costante e attento nel vigneto che seguiamo direttamente, per avere uve sane, naturali, che vengono raccolte al giusto grado di maturazione e che sono l’ingrediente fondamentale e insostituibile per la produzione dei nostri vini.
– Antonio e Giacomo Baruffaldi –
Un lavoro accurato e discreto: i ritmi sono naturali, si ricercano antichi metodi di vinificazione e si attendono i lunghi affinamenti in botte grande e in bottiglia.
“Intuitivi” è la parola che meglio definisce i vini dell’azienda. Sono vini da degustare e da scoprire, si evolvono a poco a poco nel bicchiere, raccontano il lavoro in vigna e in cantina e naturalmente si esprimono: lontani da correzioni, aggiustamenti, omologazioni.
Antonio e Giacomo Baruffaldi hanno scelto di produrre vini come espressione della terra.
Email: info@castellodistefanago.it
Tel: +39 0383 87 52 27 – +39 335 69 92 052
Località Stefanago, 27040, Borgo Priolo (Pavia)
Turni di massimo 10 persone alla volta, in tutta sicurezza
All’interno di un ampio salone, il granaio, verrete condotti attraverso un percorso iconografico alla riscoperta della viticoltura dell’Abbiatense, una delle tante “Storie Dimenticate” dell’agricoltura.
La coltivazione della vite era diffusissima in tutta la Pianura Padana e perfino nel Milanese. Dalla Vigna di Leonardo di fronte a Santa Maria delle Grazie, ai numerosissimi Torchi e Cantine per la vinificazione disseminati in tutto il territorio, numerosi elementi testimoniano una presenza così importante da influenzare anche il linguaggio (in dialetto milanese “andà alla vigna” come sinonimo di “andare in campagna”).
Al termine un brindisi/degustazione con il primo vino ancestrale di Cascina Caremma che ha ripreso la tradizione vitivinicola re-impiantando un vigneto nello stesso appezzamento dove c’era fino a 150 anni fa e riprendendo a vinificare dal 2007.
Ogni Giovedì sarà dedicato ad una Cantina e un viticoltore sarà presente in a sala far degustare i propri vini durante la cena. Un modo per conoscere direttamente quei pionieri del vino biologico e “Contadini Resistenti”, ultimi cantori dell’ “Inno della Terra verso il Cielo”, come li definì il grande Gino Veronelli.
Seduti comodamente al proprio tavolo, un breve ma intenso incontro con i viticultori della serata per conoscere la “bellezza” delle loro Vigne con l’ausilio di schermi disposti all’interno delle sale da pranzo.
Al termine un simpatico gioco/laboratorio con in palio i vini della serata per il vincitore.
a persona (bevande incluse)
