CORSI DI CUCINA

con Stefano Callegaro

vincitore della quarta edizione di MasterChef

da Febbraio tornano i corsi di Cucina in Cascina Caremma:

Street Food

Come preparare pietanze veloci

Corso della durata di 3 ore dalle 20 alle 23

una data disponibile:

Mercoledì 11 Aprile

Mani pasta

Lavorazione della pasta fresca

Corso della durata di 3 ore dalle 20 alle 23

una data disponibile:

Venerdì 13 Aprile

Nuovi corsi per la vostra voglia di cucina

Stefano e Cascina Caremma nuovi corsi 2018

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STREET FOOD WORLD

un pasto veloce, informale,

da consumare anche in piedi ma sempre gustoso!

Dettagli del corso

STREET FOOD WORLD

Un pasto veloce, informale, da consumare anche in piedi ma sempre gustoso!

Ecco le proposte di Stefano Callegaro frutto dei suoi “viaggi” nel sapore:

– Realizzare un hamburger Juicy Lucy – Dagli USA: Juicy Lucy è un cheeseburger che ha il formaggio all’interno del tortino di carne che dà origine a un nucleo fuso di formaggio all’interno. Due bar a Minneapolis affermano di essere l’inventore del burger, ma è con Stefano Callegaro che diventa un panino tutto italiano. Imparerete a realizzare questo pietanza che in varie interpretazioni è venduta nei migliori food truck americani, in stile Italiano, ovvero con i nostri prodotti d’eccellenza. Rendendo il sapore e la qualità eccezionali.

– Fajitas – Dal MESSICO: Le fajita sono un piatto tipico della cucina messicana, sono piccoli bocconcini di carne (petto di pollo o carne di manzo o di maiale, oppure entrambe) con peperone, cipolla, spezie, peperoncino piccante, paprica, e origano. Stefano vi mostrerà questo gustoso piatto che spopola in ogni street food, sempre con tante variazioni per renderlo gustoso e ideale per i vostri ospiti o per una cena sfiziosa.

I partecipanti potranno degustare le loro preparazioni

ATTREZZATURE: piano cottura, pentole, matterelli, rondella taglia pasta, coppa pasta, carne/pesce per ripieni, pomodoro, farine, olio d’oliva e per frittura, uova, sale, spezie, pangrattato

€ 70,00

MANI IN PASTA

preparazione pasta fresca, tagliatelle,

pappardelle, farfalle e pasta ripiena

Dettagli del corso

MANI IN PASTA

Preparazione pasta fresca, tortelloni e caramelle di pasta

Prima parte

Piatti: Tortelloni radicchio e gorgonzola ; Caramelle di pasta
– Impastare: come si fa e come scegliere uova e farine
– Le mani: il tocco e la pressione delle dita per ottenere la resa migliore
– Perché l’Impasto deve riposare
– Stendere la sfoglia a mano col tradizionale matterello o a macchina con la più famosa “nonna papera”
– Sentire e Tagliare la Sfoglia della pasta
– Condimenti: abbinamenti più adatti al formato di pasta
– La Cottura
Alla fine della prima parte del corso i partecipanti potranno degustare le loro creazioni

Seconda parte

– Come scegliere il ripieno
– Riempire e tagliare i tortelloni
Al termine della preparazione avrà luogo la seconda degustazione della pasta ripiena.

ATTREZZATURE: piano cottura, pentole, matterelli, nonna papera, rondella taglia pasta, carne/pesce per ripieni, pomodoro, farine, olio, uova, sale, spezie

€ 70,00

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STEFANO CALLEGARO

Annata 1972, incontra la cucina quando era un bambino.

Da allora, questa passione non lo ha più abbandonato e ancora oggi è la sua forma di espressione preferita.

Gli piace trasmettere emozioni trasformando il cibo, che condivide ogni volta con chi vive quel momento di convivialità.

La creazione di un piatto è spesso una metafora di vita, la ricerca della felicità raggiunta per tentativi.

Riesce ad aggiudicarsi uno dei venti grembiuli e vince la Quarta Edizione di MasterChef Italia, grazie alla sua semplicità.

Da allora la passione per la cucina lo ha reso inarrestabile, tra show cooking in Italia e all’estero, partecipazioni ad eventi e a trasmissioni TV, oggi Stefano è anche Testimonial del Fight Eat Club il primo Web Talent di Sfide culinarie per cuochi amatoriali.

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con Stefano Callegaro

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MANI IN PASTA

preparazione pasta fresca, tagliatelle,

pappardelle, farfalle e pasta ripiena

MANI IN PASTA

– Come scegliere il ripieno
– Riempire e tagliare i tortelloni
Al termine della preparazione avrà luogo la seconda degustazione della pasta ripiena.

€ 70,00

STEFANO CALLEGARO

in collaborazione con

CASCINA CAREMMA

HOTEL MORIMONDO

IL FILO DI GRANO

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Mani pasta

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MANI IN PASTA

preparazione pasta fresca, tagliatelle,

pappardelle, farfalle e pasta ripiena

MANI IN PASTA

– Come scegliere il ripieno – Riempire e tagliare i tortelloni Al termine della preparazione avrà luogo la seconda degustazione della pasta ripiena.

€ 70,00

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in collaborazione con

CASCINA CAREMMA

HOTEL MORIMONDO

IL FILO DI GRANO

– Come scegliere il ripieno
– Riempire e tagliare i tortelloni
Al termine della preparazione avrà luogo la seconda degustazione della pasta ripiena.