Inizio percorso ore 20:00
Serate a tema dedicate al grande passato vitivinicolo del territorio, alle Cantine della Carta dei Vignaioli della Caremma e ai suoi viticultori, pionieri del vino Biologico.
un menu pieno di autunno
Sacchetto del ☺Pane Casereccio
Tagliere di *Salumi del Giorno
Con Cipolline in Agrodolce
Aspic di Selvaggina Rosè
Insalata di fagioli e *Salame di Testa
Millefoglie di Zola, Noci e ☺Mela Cotogna
Flan di ☺Cardi e Crema di Rusticone
Vellutata di ☺Verza con crostini di ☺Pane di Segale BIO
☺Risotto con Zucca e Amaretti
*Bocconcini di Fassona con ^Funghi e ☺Polenta Integrale BIO macinata a Pietra
Insalata di ☺Crauti alla Lombarda
☺Carsensa BIO con Mascarpone al Passito di Verdea
*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
^ Prodotti decongelati all’origine
Scarica Il menù della serata
Il Programma
Produzione da agricoltura biologica come espressione del continuo rispetto del mondo che ci circonda e continua ricerca dell’eccellenza qualitativa attraverso una produzione ridotta sia per la resa dei vigneti, che si trovano in collina, che per i limiti imposti dai disciplinari bio.
Un piccolo percorso iconografico alla riscoperta viticoltura dell’Abbiatense, una delle tante “Storie Dimenticate” dell’agricoltura, una coltivazione diffusissima in tutta la Pianura Padana e perfino nel Milanese. Dalla Vigna di Leonardo di fronte a Santa Maria delle Grazie, ai numerosissimi Torchi e Cantine per la vinificazione disseminati in tutto il territorio, numerosi elementi testimoniano una presenza così importante da influenzare anche il linguaggio (in dialetto milanese “andà alla vigna” come sinonimo di “andare in campagna”). Al termine un brindisi/degustazione con i vini di Cascina Caremma che ha ripreso questa tradizione re-impiantando un vigneto nello stesso appezzamento dove c’era fino a 150 anni fa e riprendendo a vinificare dal 2007.
Ogni Giovedì sarà dedicato ad una Cantina (vedi calendario) e un viticoltore sarà presente in a sala far degustare i propri vini durante la cena. Un modo per conoscere direttamente quei pionieri del vino biologico e “Contadini Resistenti”, ultimi cantori dell’ “Inno della Terra verso il Cielo”, come li definì il grande Gino Veronelli.
Un breve ma intenso incontro con i viticultori della serata per conoscere la “bellezza” delle loro Vigne.
Al termine un simpatico gioco/laboratorio con in palio i vini della serata per il vincitore.
a persona (bevande incluse)
Giovedi 17 Ottobre – Frecciarossa – Oltrepò 
