Inizio percorso ore 20:00
Serate a tema dedicate al grande passato vitivinicolo del territorio, alle Cantine della Carta dei Vignaioli della Caremma e ai suoi viticultori, pionieri del vino Biologico.
un menu pieno di autunno
Sacchetto del ☺Pane Casereccio
Tagliere di * Salumi del Giorno con giardiniera
Flan di ☺zucca e crema di rusticone
☺Crostino alle uvette con *lardo pestato, Nocciole e miele
*Cotechino e *Sanguinaccio con zuppa di legumi
Mondeghili di cavolfiore e broccolo con Yogurt ed aneto
Storione mantecato su crema di patate
Zuppa di ceci, castagne e pasta di ☺segale integrale
☺Risotto allo zafferano con *salsiccia e ☺cavolo nero
*Spalla di maiale laccata all’anice stellato
☺Polenta integrale macinata a pietra
☺Carsensa BIO con Mascarpone al Passito di Verdea
*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
^ Prodotti decongelati all’origine
Scarica Il menù della serata
Il Programma
Il Castello di Castellengo, situato sulle prealpi biellesi sotto il Monte Rosa, ospita da secoli la produzione di pregiati vini che nascono nelle vigne circostanti su antichi terreni di origine glaciale marina, dove da sempre si coltivano principalmente Nebbiolo ed Erbaluce.
Un piccolo percorso iconografico alla riscoperta viticoltura dell’Abbiatense, una delle tante “Storie Dimenticate” dell’agricoltura, una coltivazione diffusissima in tutta la Pianura Padana e perfino nel Milanese. Dalla Vigna di Leonardo di fronte a Santa Maria delle Grazie, ai numerosissimi Torchi e Cantine per la vinificazione disseminati in tutto il territorio, numerosi elementi testimoniano una presenza così importante da influenzare anche il linguaggio (in dialetto milanese “andà alla vigna” come sinonimo di “andare in campagna”). Al termine un brindisi/degustazione con i vini di Cascina Caremma che ha ripreso questa tradizione re-impiantando un vigneto nello stesso appezzamento dove c’era fino a 150 anni fa e riprendendo a vinificare dal 2007.
Ogni Giovedì sarà dedicato ad una Cantina (vedi calendario) e un viticoltore sarà presente in a sala far degustare i propri vini durante la cena. Un modo per conoscere direttamente quei pionieri del vino biologico e “Contadini Resistenti”, ultimi cantori dell’ “Inno della Terra verso il Cielo”, come li definì il grande Gino Veronelli.
Un breve ma intenso incontro con i viticultori della serata per conoscere la “bellezza” delle loro Vigne.
Al termine un simpatico gioco/laboratorio con in palio i vini della serata per il vincitore.
a persona (bevande incluse)
MENU DI NOVEMBRE 2019 
