Descrizione
Caserecci all’uovo realizzati con farina di Grano Tenero Integrale BIO ottenuta da una miscela di grani risalenti alla prima metà del ‘900, coltivati in Cascina Caremma dal 2018.
Proprietà e utilizzo:
La farina dei “Grani Antichi” contiene un glutine “gentile” che, oltre a contenere una percentuale maggiore di nutrienti, è meglio tollerato dall’organismo. Ideale per diete macrobiotiche o depurative in genere.
Agricoltura:
Il progetto degli 11 “Grani Antichi” è nato dal Distretto di Economia Solidale Rurale in collaborazione con AIAB Lombardia. Un progetto dettato dalla volontà di accrescere sicurezza e biodiversità nel settore agroalimentare.
Gli 11 “Grani Antichi” sono una miscela di grani adatti alla coltivazione biologica, che non hanno bisogno di fertilizzanti e pesticidi perché, oltre a sovrastare le infestanti, si adattano a clima e territorio, selezionando nel tempo le varietà più adatte.
I grani vengono macinati in uno dei mulini storici di Abbiategrasso, a pochi km dal luogo di coltivazione.
