Descrizione

Vino rosato rifermentato in bottiglia con Metodo Ancestrale, caratterizzato da una leggera velatura e da una bolla fine. Al naso emerge una nota sulfurea di lieviti e aromi di piccoli frutti rossi, mentre in bocca una discreta acidità e tannino erbaceo non invadente conferiscono a questo vino un’ottima bevibilità.

Vinificazione:

Uve Freisa raccolte a mano. I grappoli vengono depositati per 12 ore in cella refrigerata alla temperatura di -5 gradi centigradi. Il raffreddamento degli acini favorisce, nel momento della pigiatura e della macerazione, l’estrazione dei tratti più nobili e pregiati, migliorando l’aromaticità del mosto.

La macerazione varia dalle 12 alle 24 ore. Affinamento in vasche di acciaio inox.

Quando all’interno del mosto rimangono all’incirca 10 g/L di zuccheri residui la fermentazione viene arrestata. Una volta in bottiglia zuccheri e lieviti residui innescano la rifermentazione naturale.

La solfitazione avviene esclusivamente sulle bucce ed è, quindi, limitata al momento della pigiatura.

Nessuna filtrazione prima dell’imbottigliamento.