Descrizione
La Farina di Grano Tenero Integrale degli 11 Grani Antichi BIO di Cascina Caremma è ottenuta da una miscela di grani risalenti alla prima metà del ‘900.
Proprietà e utilizzo:
La farina dei “Grani Antichi” contiene un glutine “gentile” adatto alle panificazioni a lenta lievitazione con la pasta madre e che, oltre a contenere una percentuale maggiore di nutrienti, è meglio tollerato dall’organismo.
Ottima per pane, pizza, dolci di ogni genere e pasta all’uovo ai quali aggiunge sicuramente un sapore speciale. Ideale per diete macrobiotiche o depurative in genere.
Agricoltura:
Il progetto degli 11 “Grani Antichi” è nato dal Distretto di Economia Solidale Rurale in collaborazione con AIAB Lombardia. Un progetto dettato dalla volontà di accrescere sicurezza e biodiversità nel settore agroalimentare.
Gli 11 “Grani Antichi” sono un miscuglio di grani particolarmente adatti alla coltivazione biologica, che non hanno bisogno di fertilizzanti e pesticidi perché, oltre a sovrastare le infestanti, si adattano a clima e territorio, selezionando nel tempo le varietà più adatte.
I grani vengono macinati in uno dei mulini storici di Abbiategrasso, a pochi km dal luogo di coltivazione.
