Descrizione
La Farina di Grano Tenero degli 11 Grani Antichi Tipo 0 BIO di Cascina Caremma è ottenuta da una miscela di grani risalenti alla prima metà del ‘900.
Proprietà e utilizzo:
La farina di “Grani Antichi” contiene un glutine “gentile” adatto alle panificazioni a lenta lievitazione con la pasta madre e che, oltre a contenere una percentuale maggiore di nutrienti, è meglio tollerato dall’organismo. Un prodotto ottimo per pane, pizza, dolci di ogni genere e pasta all’uovo.
Agricoltura:
Il progetto degli 11 “Grani Antichi” è nato dal Distretto di Economia Solidale Rurale in collaborazione con AIAB Lombardia. Un progetto dettato dalla volontà di accrescere sicurezza e biodiversità nel settore agroalimentare.
Gli 11 “Grani Antichi” sono un miscuglio di grani particolarmente adatti alla coltivazione biologica, che non hanno bisogno di fertilizzanti e pesticidi perché, oltre a sovrastare le infestanti, si adattano a clima e territorio, selezionando nel tempo le varietà più adatte.
I grani vengono macinati in uno dei mulini storici di Abbiategrasso, a pochi km dal luogo di coltivazione.
