Una serata alla riscoperta delle antiche tradizioni contadine

Cena-Laboratorio* ore 20.00 con Menu Degustazione (bevande incluse)

Epopea del Maiale

27 Febbraio - Speciale Stefanago

Dalle ore 20:00

[av_hr class='invisible' height='20' shadow='no-shadow' position='center' custom_border='av-border-thin' custom_width='50px' custom_border_color='' custom_margin_top='30px' custom_margin_bottom='30px' icon_select='yes' custom_icon_color='' icon='ue808' font='entypo-fontello' av_uid='av-49oxrbs']

Prima della Cena

La prima parte della serata si svolge nel cuore del laboratorio dove Mario, il nostro norcino, davanti ad una vera mezzena vi mostrerà, le parti utilizzate per i vari salumi, gli ingredienti speciali e le diverse spezie. A seguire una breve presentazione sull’allevamento allo stato brado di Cascina Caremma e il recupero del Maiale Nero di Lomellina, una razza autoctona in via di estinzione.

Menù della Serata

Degustazioni di salumi tagliati al momento in sala con una vecchia affettatrice a mano, tipo Berkel, accostati ai pani speciali di Cascina Caremma. Si continua con alcune delizie di stagione, tra cui non possono mancare il risotto, la zuppa contadina e la cassoeula. Infine, la sbrisolona nella quale, come da tradizione, si usa lo strutto al posto del burro. [av_toggle_container initial='0' mode='accordion' sort='' styling='' colors='' font_color='' background_color='' border_color='' colors_current='' font_color_current='' background_current='' background_color_current='' background_gradient_current_color1='' background_gradient_current_color2='' background_gradient_current_direction='vertical' hover_colors='' hover_background_color='' hover_font_color='' alb_description='' id='' custom_class='menuvino' av_uid=''] [av_toggle title='Menù' tags='' custom_id='']

Menù

Vino: Mr White

Tagliere con *Fiocco Stagionato, *Salame Crudo Crespone, *Pancetta Tesa e ☺Crauto Rosso in agrodolce Flan di Topinambur con fonduta di Zola Crostini di ☺Pan Giald, *Mortadella di Fegato e composta di ☺Mela Cotogna Terrina di *Salame di Testa *Cotechino e *Sanguinaccio con Purè di Patate all’Arancia Zuppa di Cipolle con *Pancetta croccante

Vino: Pinot grigio macerato

☺Risotto con *Pasta di Salame e Fagioli Borlotti

Vino: 24 Mesi

*Cassoeula alla Caremma ☺Polenta Integrale Macinata a Pietra

Vino: 36 Mesi Rosè

☺Sbrisolona fatta con lo Strutto e Crema Inglese *con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola ☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma Cena/Laboratorio 45€ Vini inclusi [/av_toggle] [/av_toggle_container]  

Ospiti

I fratelli Baruffaldi, vignaioli di Castel di Stefanago - PV, saranno presenti in sala per la degustazione dei vini che accompagnano il menù

Acquista

1. Aggiungi al carrello il numero dei partecipanti.
2. Effettuato il pagamento riceverà la mail con il buono
3. Conferma la prenotazione allo 029050020

Una serata alla riscoperta delle antiche tradizioni contadine

Cena-Laboratorio* ore 20.00 con Menu Degustazione (bevande incluse)

Ritorno alla Vigna 2024

Scopri il programma

Prima della cena

All’interno di un ampio salone, il granaio, verrete condotti attraverso un percorso iconografico alla riscoperta della viticoltura dell’Abbiatense, una delle tante “Storie Dimenticate” dell’agricoltura.

Durante la cena

Ogni Giovedì sarà dedicato ad una Cantina (vedi calendario) e un viticoltore sarà presente in a sala far degustare i propri vini. Un modo unico e straordinario per conoscere direttamente i Vignaioli e i loro Vini

Tra il Primo e il Secondo

Un breve ma intenso incontro a tu per tu con i viticultori della serata nella sala granaio per conoscere, con l’ausilio di una proiezione , la “bellezza” delle loro Vigne.

Menù della serata

Tagliere di ☺Salumi e ☺Formaggi nostrani con ☺Cavolo Cappuccio in Agrodolce ☺Riso Integrale Scarola, Uvette,Olive Taggiasche, Noci e Cialda di ☺Caprino Crema di ☺Zucca con crostini di ☺Segale Lonza Marinata agli Agrumi, finocchi e melagrana ☺Sformatino di Barbabietola con Fondue di☺Toma Quiche di ☺Farina Integrale di Frumento con ☺Cavolo Riccio e ☺Ricotta ☺Risotto con ☺Caciotta di Capra e riduzione di Sangue di Giuda Bocconcini di ☺Scottona con ☺Polenta Integrale macinata a pietra e Funghi ☺Strudel di mele, coulis di Uva Fragola e Gelato allo Yogurt €45 inclusa degustazione ☺ con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma La cena include la degustazione di 4 Vini della Cantina presente in sala €40 Bevande incluse * con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola ☺ con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma

Acquista

1. Aggiungi al carrello il numero dei partecipanti.

Dalla mattina al tramonto

Un salto nel paesaggio dell’Est Ticino. Scegli il tuo percorso di cicloturismo felice di sapere che ad attenderti c’è la nostra Nature SPA e una cena che gratificherà questa giornata di sport e turismo Scegli tra i percorsi consigliati Il pacchetto comprende:

• colazione benvenuto
• kit pranzo al sacco con prodotti di cascina
• percorso benessere
• aperitivo + Cena con Menù degustazione

Cena al Ristorante ore 20.30-21.00 

Un Tour di relax

Scopri i paraggi di cascina Caremma, ad attenderti c’è la nostra Nature SPA e una cena che gratificherà questa giornata Scegli tra i percorsi consigliati Il pacchetto comprende:

• colazione benvenuto
• kit pranzo al sacco con prodotti di cascina
• percorso benessere
• aperitivo + Cena con Menù degustazione

Cena al Ristorante ore 20.30-21.00