Descrizione
Maltagliati all’uovo realizzati con farina di Grano Tenero Integrale BIO ottenuta da una miscela di 11 Grani Antichi risalenti alla prima metà del ‘900, coltivati in Cascina Caremma dal 2018.
Proprietà e utilizzo:
La farina dei “Grani Antichi” contiene un glutine “gentile” che, oltre a contenere una percentuale maggiore di nutrienti, è meglio tollerato dall’organismo. Ideale per diete macrobiotiche o depurative in genere.
Agricoltura:
Il progetto degli 11 “Grani Antichi” è nato dal Distretto di Economia Solidale Rurale in collaborazione con AIAB Lombardia. Un progetto dettato dalla volontà di accrescere sicurezza e biodiversità nel settore agroalimentare.
Gli 11 “Grani Antichi” sono una miscela di grani adatti alla coltivazione biologica, che non hanno bisogno di fertilizzanti e pesticidi perché, oltre a sovrastare le infestanti, si adattano a clima e territorio, selezionando nel tempo le varietà di frumento più adatte.
I grani vengono macinati in uno dei mulini storici di Abbiategrasso, a pochi km dal luogo di coltivazione.
Cascina Caremma