Descrizione

La Farina di Segale Integrale BIO di Cascina Caremma è ottenuta dalla macinazione a pietra del chicco della segale, cereale coltivato nel periodo invernale con metodo di agricoltura biologico sulle terre della Valle del Ticino.

Proprietà e utilizzo:

Il particolare profumo di questo cereale aggiunge sicuramente un sapore unico alla preparazione di pane, pizza, dolci in genere e pasta all’uovo. Contiene un glutine “gentile” adatto alle panificazioni a lenta lievitazione con la pasta madre e che, oltre a contenere una percentuale maggiore di nutrienti, è meglio tollerato dall’organismo. Ideale per diete macrobiotiche o depurative in genere.

Agricoltura:

La Segale è un cereale che si adatta particolarmente alla coltivazione biologica, non ha bisogno di fertilizzanti e pesticidi perché, oltre a sovrastare le infestanti, si adatta a clima e territorio. La granella viene macinata a pietra in uno dei mulini storici di Abbiategrasso, a pochi km dal luogo di coltivazione.