La valorizzazione di essenze vegetali spontanee presenti nel Parco, la selezione di razze animali rustiche e più vicine alle razze autoctone,  fino alle coltivazioni di frutti di bosco e alla fabbricazione di birra con materie prime locali, sono alcune tra le attività che ci hanno maggiormente entusiasmato in questi ultimi anni.

Queste sono le basi con le quali costruiamo tutti i nostri piatti; in tal modo ognuno di essi avrà al suo interno prodotti bio a “metri zero” che impreziosiranno un’esperienza culinaria unica nel suo genere.

I NUOVI MENU DELLA SETTIMANA ALLA CASCINA CAREMMA.

Menu e proposte per pranzare o cenare da martedì a venerdì. 

PIATTI ALLA CARTA

« pranzo o cena »
Da martedì a venerdì

Antipasti

*Tagliere Contadino
€ 14,00

*☺Tagliere di Cereali e Verdure BIO
€ 10,00

*☺Gran Misto di Antipasti
€ 16,00

*Cotechino e *Sanguinaccio con Zuppa di Legumi
€10,00

☺Canederli con Radicchio e provola fume’
€10,00

Flan di ☺Cavolo Nero con fondue di Taleggio
€8,00

Primi

☺Risotto all’*Ossobuco Apparente
€ 11,00

Vellutata di Porri in Crosta di ☺pane di segale Integrale
€ 8,00

☺Ravioli con Zucca e amaretti
€ 12,00

Secondi

* Bocconcini di fassona al Vino Rosso ☺Polenta Integrale macinata a Pietra
€ 14,00

Bollito  Misto di *Fassona
€ 12,00

*Carre’ di Maiale in Salsa Tonnata
€ 12,00

Dolci

☺Torta Meneghina con gelato alla crema e arancia caramellata
€ 5,00

Meringata al cioccolato e nocciole
€ 5,00

Semifreddo al ☺Torroncino
€ 4,00


Coperto
€ 2,00

« vini e bevande alla carta »

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

PRENOTA

Menu Gourmet

Gran Misto di antipasti + primo + secondo + dolce
€ 28,00*
*per prenotazioni fino a 6 persone

PRENOTA

+6

Per i gruppi oltre le sei persone proponiamo il nostro menu degustazione

MENU DEGUSTAZIONE

PAUSA PRANZO

Da martedì a venerdì

Menu Primo

Tagliere + primo
€ 20,00*
*per prenotazioni fino a 6 persone

Menu Secondo

Tagliere + Secondo
€ 22,00*
*per prenotazioni fino a 6 persone

Menu Primo Secondo

primo + secondo
€ 20,00*
*per prenotazioni fino a 6 persone

acqua e caffè inclusi in tutti i menu a pranzo

PRENOTA

+6

Per i gruppi oltre le sei persone proponiamo il nostro menu degustazione

MENU DEGUSTAZIONE

Caremma “Bistrot” alla carta.

Antipasti

*Tagliere Contadino
€ 14,00

*Tagliere di Salumi
€ 10,00

*Gran Misto di Formaggi
€ 10,00

Flan di ☺Cardi e Crema di Rusticone
€ 7,00

Insalata di Salame di Testa e Fagioli
€ 6,00

Primi

☺ Risotto con la Zucca
€ 11,00

☺Vellutata di ☺Verza con Crostini di ☺Pane integrale
€ 9,00

Pizzoccheri di ☺Segale
€ 12,00

Secondi

*Bocconcini di Fassona ai ◊Funghi con ☺Polenta integrale Macinata a pietra
€ 14,00

*Spalla di maiale arrosto al Mes e Mes
€ 12,00

Dessert

Brownies con Gelato Fior di Latte
€ 4,00

Semifreddo al ☺Biscotto alla lavanda
€ 4,00


Coperto
€ 2,00

« vini e bevande alla carta »

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

PRENOTA

Il menu è pianificato dai Cuochi secondo la disponibilità delle materie prime prodotte da Cascina Caremma a garanzia di freschezza e stagionalità, per tanto potrebbe talvolta subire alcune modifiche.

CARRELLO DELLE CARNI DI CASCINA CAREMMA

Suino allevato allo stato semi-brado
Manzo di fassona piemontese di 18/20 mesi, allevato con pascolo

STINCO DI MAIALE CON PATATE AL FORNO TICINO
€ 14,00

TAGLIATA DI MANZO ALLA GRIGLIA
€ 18,00

COSTATA ALLA GRIGLIA (A PESO)
€ 6,00/hg

FIORENTINA ALLA GRIGLIA (A PESO)
€ 6,50/hg

UN CONTORNO SEMPRE INCLUSO

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