La valorizzazione di essenze vegetali spontanee presenti nel Parco, la selezione di razze animali rustiche e più vicine alle razze autoctone,  fino alle coltivazioni di frutti di bosco e alla fabbricazione di birra con materie prime locali, sono alcune tra le attività che ci hanno maggiormente entusiasmato in questi ultimi anni.

Queste sono le basi con le quali costruiamo tutti i nostri piatti; in tal modo ognuno di essi avrà al suo interno prodotti bio a “metri zero” che impreziosiranno un’esperienza culinaria unica nel suo genere.

Caremma Group è la naturale evoluzione del progetto di Cascina Caremma.

Un percorso tra la Cascina e le campagne del Parco del Ticino verso l’antico Borgo ricco di storia alla scoperta della cultura e del gusto delle nostre terre.
La proposta di ristorazione, la qualità degli ingredienti, in grande parte BIO Km. zero e il mantenimento del gusto tradizionale sono i valori fondanti di Cascina Caremma e il suo Bistrot, e del Ristorante il Filo di Grano, nel Borgo di Morimondo.

Gustare, in Cascina

I sapori della tradizione, immersi nella natura

Il Bistrot

Il luogo ideale per momenti romantici, pranzi e aperitivi del Weekend.

Il Gusto, nel Borgo di Morimondo

 I piatti della tradizione lombarda in chiave Gourmet

Il Classico Menu Degustazione di Cascina Caremma.

OGNI MESE UN MENÙ CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA

Dai campi alla tavola: 15 portate con ingredienti a metri Zero

25 ingredienti provenienti dalla nostra Azienda Agricola, di cui 6 ingredienti certificati BIO

Comunicandoci al momento della prenotazioni specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

il menù di Luglio 2021

Menù del Mese

Luglio 2021

Sacchetto del Pane di Cascina Caremma
Tagliere di *Salumi del Giorno
con Cavolo rapa in agrodolce
Flan di Farinello selvatico con fondue di Zola
Insalata di Frumento e Riso integrale
Quiche di Zucchine
Carpaccio di Barbabietola fresca
*Lonza in Salsa Tonnata
Risotto con Basilico e Limone mantecato al rusticone
Pappardelle con *Ragù Bianco e menta
Coppa di Maiale arrosto con
Patate Novelle e Insalata dell’Orto
Selezione di Formaggi di Aziende Agricole
E Caseifici Locali
Gelato allo Yogurt con i nostri frutti di Bosco

€ 35 a persona. BEVANDE ESCLUSE

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Comunicandoci al momento della prenotazione le specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

STAMPA IL MENÚ

I MENU DELLA SETTIMANA ALLA CASCINA CAREMMA.

Menu e proposte per pranzare o cenare da martedì a venerdì. 

PIATTI ALLA CARTA

« pranzo o cena »
Da martedì a venerdì

ANTIPASTI

*Tagliere Contadino (Salumi e Formaggi)
14€
*Gran Misto di Antipasti
18€
*Vitello in Salsa Tonnata
10€
Flan di Farinello Selvatico con Fondue di Zola
8€
Fantasia di Frumento e Riso Integrale con Brunoise di Verdure
7€
Sformatino di Cavolo Rapa
7€

PRIMI

Risotto con Asparagi e Pomodorini
(minimo 2 persone)
11€
Ravioli degli 11 Grani Antichi al Primo sale
12€
Maltagliati allo Stracotto di *Fassona
12€

SECONDI

* Carre’ di Maiale in Salsa di Noci
14€
Tagliata di *Fassona
18€
Costine di Agnello alla Griglia
18€

DOLCI

Semifreddo al Biscotto alla Lavanda
5€
Crostatina con Fragole e Gelato allo Yogurt
6€
Bonet
5€

Coperto
€   2,00

« vini e bevande alla carta »

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

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Menu Gourmet

Gran Misto di antipasti + primo o secondo a scelta + dolce
€ 30,00*
*per prenotazioni fino a 6 persone

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+6

Per i gruppi oltre le sei persone proponiamo il nostro menu degustazione

MENU DEGUSTAZIONE

LA TUA PAUSA PRANZO

Da martedì a venerdì

Cascina Caremma Antipasti Salumi

Menu Primo

Tagliere + primo
€ 20,00
*per prenotazioni fino a 6 persone

Menu Secondo

Tagliere + Secondo
€ 22,00
*per prenotazioni fino a 6 persone

Menu Primo Secondo

primo + secondo
€ 22,00

Menu Gourmet

Gran misto di antipasti + primo o secondo a scelta + dolce
€ 30,00

Per i gruppi oltre le sei persone proponiamo i nostri menù degustazione nella versione  completa o leggera, da specificare al momento della prenotazione

RICHIEDI LA PRENOTAZIONE