La valorizzazione di essenze vegetali spontanee presenti nel Parco, la selezione di razze animali rustiche e più vicine alle razze autoctone,  fino alle coltivazioni di frutti di bosco e alla fabbricazione di birra con materie prime locali, sono alcune tra le attività che ci hanno maggiormente entusiasmato in questi ultimi anni.

Queste sono le basi con le quali costruiamo tutti i nostri piatti; in tal modo ognuno di essi avrà al suo interno prodotti bio a “metri zero” che impreziosiranno un’esperienza culinaria unica nel suo genere.

Caremma Group è la naturale evoluzione del progetto di Cascina Caremma.

Un percorso tra la Cascina e le campagne del Parco del Ticino verso l’antico Borgo ricco di storia alla scoperta della cultura e del gusto delle nostre terre.
La proposta di ristorazione, la qualità degli ingredienti, in grande parte BIO Km. zero e il mantenimento del gusto tradizionale sono i valori fondanti di Cascina Caremma e il suo Bistrot, e del Ristorante il Filo di Grano, nel Borgo di Morimondo.

Gustare, in Cascina

I sapori della tradizione, immersi nella natura

Il Bistrot

Il luogo ideale per momenti romantici, pranzi e aperitivi del Weekend.

Il Gusto, nel Borgo di Morimondo

 I piatti della tradizione lombarda in chiave Gourmet

Il Classico Menu Degustazione

OGNI MESE UN MENÙ CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA

15 portate con ingredienti a metri Zero

25 ingredienti provenienti dalla nostra Azienda Agricola, di cui 6 ingredienti certificati BIO

Comunicandoci al momento della prenotazioni specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

menù degustazione

Menù del Mese

Giugno 2022

Sacchetto del ☺Pane Casereccio
Tagliere di  *Salumi del Giorno  con ☺RAPE IN AGRODOLCE
Insalata ☺ Riso integrale ALLA MEDITERRANEA
Carpaccio d i ☺ Barbabietola Variegata e Humus
* Carrè di maiale in salsa tonnata
Sformatino di ☺ Erbette con Fondue di Rusticone
☺ Quiche Lorrain con ☺ peperone lombardo e ricotta
☺ Risotto con ☺ fiori di zucca e ☺ zucchine
Caserecci di ☺ Segale con * ragù bianco e pomodorini
Arrosto di * Scottona alle erbe aromatiche
☺ Fagiolini saltati e ☺ insalata dell’orto
Millefoglie con crema di yogurt e fragole

€ 38 a persona

Acqua e caffè inclusi

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Comunicandoci al momento della prenotazione le specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

MENU’ VEGETARIANO

proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne anche per le prime portate.

Legenda

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

Torta Dedicata su richiesta

Costo aggiuntivo di € 4,00 a persona (bambini inclusi)

Chantilly classica

Pan di spagna, bagna neutra non alcolica, crema pasticcera e crema chantilly, scaglietta di cioccolato fondente. (Su richiesta possibilità di bagna alcolica)

Chantilly al cioccolato

Pan di spagna, bagna neutra non alcolica, crema pasticcera al cioccolato e crema chantilly al cioccolato, scaglietta di cioccolato fondente. (Su richiesta possibilità di bagna alcolica)

Millefoglie classica

Sfoglia, crema pasticcera oppure crema pasticcera al cioccolato

Costo aggiuntivo di € 5,00 a persona (bambini inclusi)

Chantilly di frutta

Pan di spagna, bagna neutra non alcolica, crema pasticcera e crema chantilly, frutta di stagione sopra. (Su richiesta possibilità di bagna alcolica)

 Crostata di frutta fresca

fondo di frolla, crema pasticcera e frutta di stagione

I MENU DELLA SETTIMANA ALLA CASCINA CAREMMA.

Menu e proposte per pranzare o cenare da martedì a venerdì. 

PIATTI ALLA CARTA

« pranzo o cena »
Da martedì a venerdì

ANTIPASTI

* Tagliere Contadino (Salumi e Formaggi )
14€

* Gran Misto di Antipasti
18€

* carre ’ di maiale in Salsa Tonnata
10€
Sformatino di Erbette con Fondue di Rusticone
8€

Insalata Riso integrale ALLA MEDITERRANEA
8€

PRIMI

Risotto con fiori di zucca e zucchine
( minimo 2 persone )
12€

Ravioli degli 11 Grani Antichi al Primo sale
13€

Caserecci di Segale con * ragù bianco e pomodorini
12€

SECONDI

* Arrosto di Scottona alle erbe aromatiche
16€

Tagliata di * Vitellone
20€

Cotoletta alla Milanese
22€

DOLCI

Mille foglie con crema di yogurt e fragole
6€

Sformatino al cioccolato
5€

Tiramisù con albicocche e amaretto
7€

COPERTO e SERVIZIO
2€

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

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Menu Gourmet

Gran Misto di antipasti + primo o secondo a scelta + dolce
€ 30,00*
*per prenotazioni fino a 6 persone

RICHIEDI LA PRENOTAZIONE

+6

Per i gruppi oltre le sei persone proponiamo il nostro menu degustazione

MENU DEGUSTAZIONE

LA TUA PAUSA PRANZO

Da martedì a venerdì

Cascina Caremma Antipasti Salumi

Menu Primo tagliere + primo
20€

Menu Secondo tagliere + secondo
22€

Menu Primo Secondo primo + secondo
22€

Per i gruppi oltre le sei persone proponiamo i nostri menù degustazione nella versione  completa o leggera, da specificare al momento della prenotazione

RICHIEDI LA PRENOTAZIONE

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