La valorizzazione di essenze vegetali spontanee presenti nel Parco, la selezione di razze animali rustiche e più vicine alle razze autoctone,  fino alle coltivazioni di frutti di bosco e alla fabbricazione di birra con materie prime locali, sono alcune tra le attività che ci hanno maggiormente entusiasmato in questi ultimi anni.

Queste sono le basi con le quali costruiamo tutti i nostri piatti; in tal modo ognuno di essi avrà al suo interno prodotti bio a “metri zero” che impreziosiranno un’esperienza culinaria unica nel suo genere.

Caremma Group è la naturale evoluzione del progetto di Cascina Caremma.

Un percorso tra la Cascina e le campagne del Parco del Ticino verso l’antico Borgo ricco di storia alla scoperta della cultura e del gusto delle nostre terre.
La proposta di ristorazione, la qualità degli ingredienti, in grande parte BIO Km. zero e il mantenimento del gusto tradizionale sono i valori fondanti di Cascina Caremma e il suo Bistrot, e del Ristorante il Filo di Grano, nel Borgo di Morimondo.

Gustare, in Cascina

I sapori della tradizione, immersi nella natura

Il Bistrot

Il luogo ideale per momenti romantici, pranzi e aperitivi del Weekend.

Il Gusto, nel Borgo di Morimondo

 I piatti della tradizione lombarda in chiave Gourmet

Il Classico Menu Degustazione di Cascina Caremma.

OGNI MESE UN MENÙ CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA

Dai campi alla tavola: 15 portate con ingredienti a metri Zero

25 ingredienti provenienti dalla nostra Azienda Agricola, di cui 6 ingredienti certificati BIO

Comunicandoci al momento della prenotazioni specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

il menù di Maggio 2021

OGNI MESE UN MENÙ CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA

Menù del Mese

Maggio 2021

Sacchetto del Pane Casereccio
Tagliere di *Salumi del Giorno con giardiniera
Flan di Ortica con fondue di taleggio
Fantasia di Frumento e Riso integrale
Sformatino di Taccole
Zola e Pera Caramellata
Lonzino con scaglie di rusticone e pomodorini
Cheese Cake di farina di Riso in bagna Cauda

Risotto alle sei Erbe del Parco
Ravioli degli 11 grani antichi Agli asparagi

*Arrosto di Fassona ripieno
Patate Novelle eInsalata dell’Orto

Selezione di Formaggi di Aziende Agricole
E Caseifici Locali

Millefoglie con Fragole e Crema di Yogurt

€ 35 a persona. BEVANDE ESCLUSE

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REGALA UN PRANZO O UNA CENA

Comunicandoci al momento della prenotazione le specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

STAMPA IL MENÚ

I MENU DELLA SETTIMANA ALLA CASCINA CAREMMA.

Menu e proposte per pranzare o cenare da martedì a venerdì. 

PIATTI ALLA CARTA

« pranzo o cena »
Da martedì a venerdì

ANTIPASTI

*Tagliere Contadino Salumi o di Formaggi Locali
€ 14,00

Gran misto di antipasti
€18,00

*Insalatina di Faraona
€8,00

Flan di ☺cardi e crema di rusticone

€7,00

*aspic di selvaggina rosè

€6,00

PRIMI

☺Risotto con pasta di salame e cavolo nero (minimo 2 persone)
€  13,00

☺Ravioli di zucca e amaretti
€  21,00

☺Vellutata di porri con Crostini di Pane Integrale
€9,00

SECONDI

*Bocconcini di Fassona ai ◊Funghi con Polenta integrale Macinata a pietra

€14,00

Guancetta di manzo
€16,00

*Capocollo c.b.t. con Bagnacauda
€12,00

DOLCI

☺Carsensa con Mascarpone al Passito di Verdea
€5,00

Mousse al cioccolato con meringa
€ 5,00

Crostatina di zucca e cioccolato con gelato alla crema
€  6,00

Coperto
€   2,00

« vini e bevande alla carta »

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

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Menu Gourmet

Gran Misto di antipasti + primo o secondo a scelta + dolce
€ 30,00*
*per prenotazioni fino a 6 persone

PRENOTA

+6

Per i gruppi oltre le sei persone proponiamo il nostro menu degustazione

MENU DEGUSTAZIONE

LA TUA PAUSA PRANZO

Da martedì a venerdì

Cascina Caremma Antipasti Salumi

Menu Primo

Tagliere + primo
€ 20,00
*per prenotazioni fino a 6 persone

Menu Secondo

Tagliere + Secondo
€ 22,00
*per prenotazioni fino a 6 persone

Menu Primo Secondo

primo + secondo
€ 22,00

Menu Gourmet

Gran misto di antipasti + primo o secondo a scelta + dolce
€ 30,00

Per i gruppi oltre le sei persone proponiamo i nostri menù degustazione nella versione  completa o leggera, da specificare al momento della prenotazione

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