La valorizzazione di essenze vegetali spontanee presenti nel Parco, la selezione di razze animali rustiche e più vicine alle razze autoctone,  fino alle coltivazioni di frutti di bosco e alla fabbricazione di birra con materie prime locali, sono alcune tra le attività che ci hanno maggiormente entusiasmato in questi ultimi anni.

Queste sono le basi con le quali costruiamo tutti i nostri piatti; in tal modo ognuno di essi avrà al suo interno prodotti bio a “metri zero” che impreziosiranno un’esperienza culinaria unica nel suo genere.

Caremma Group è la naturale evoluzione del progetto di Cascina Caremma.

Un percorso tra la Cascina e le campagne del Parco del Ticino verso l’antico Borgo ricco di storia alla scoperta della cultura e del gusto delle nostre terre.
La proposta di ristorazione, la qualità degli ingredienti, in grande parte BIO Km. zero e il mantenimento del gusto tradizionale sono i valori fondanti di Cascina Caremma e il suo Bistrot, e del Ristorante il Filo di Grano, nel Borgo di Morimondo.

Gustare, in Cascina

I sapori della tradizione, immersi nella natura

Il Bistrot

Il luogo ideale per momenti romantici, pranzi e aperitivi del Weekend.

Il Gusto, nel Borgo di Morimondo

 I piatti della tradizione lombarda in chiave Gourmet

Il Classico Menu Degustazione

OGNI MESE UN MENÙ CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA

15 portate con ingredienti a metri Zero

25 ingredienti provenienti dalla nostra Azienda Agricola, di cui 6 ingredienti certificati BIO

Comunicandoci al momento della prenotazioni specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

menù degustazione

***

Menù del Mese

DICEMBRE 2022

Sacchetto del ☺Pane Casereccio
Tagliere di *Salumi del Giorno con Giardiniera
Flan di ☺Cavolo Viola e fondue di Rusticone
*Paté di fegato con Pan Brioches e
Confettura di ☺Mele cotogne
*Cotechino e Sanguinaccio con Legumi
☺Riso integrale saltato con Funghi
*Tartine di lingua come la zia Costanza

☺Risotto all’Ossobuco apparente
Ravioli con la Zucca

Bocconcini di Scottona in salmì
☺Polenta Integrale macinata a Pietra
Insalata di ☺Finocchi con arance e melagrana

☺ Torta Meneghina con gelato alla crema
e arancia caramellata

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
^ Prodotti decongelati all’origine

€ 45,00 a persona Acqua e Caffè inclusi

Oppure

€ 55,00 a persona Acqua, Caffè e Forfait di Vino bianco e rosso, Calice di spumante inclusi

Comunicandoci al momento della prenotazione le specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

MENU’ VEGETARIANO

proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne anche per le prime portate.

Legenda

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

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    I campi contrassegnati dal simbolo * sono obbligatori

    Torta Dedicata su richiesta

    Costo aggiuntivo di € 5,00 a persona (bambini inclusi)

    Chantilly classica

    Pan di spagna, bagna neutra non alcolica, crema pasticcera e crema chantilly, scaglietta di cioccolato fondente. (Su richiesta possibilità di bagna alcolica)

    Chantilly al cioccolato

    Pan di spagna, bagna neutra non alcolica, crema pasticcera al cioccolato e crema chantilly al cioccolato, scaglietta di cioccolato fondente. (Su richiesta possibilità di bagna alcolica)

    Millefoglie classica

    Sfoglia, crema pasticcera oppure crema pasticcera al cioccolato

    Chantilly di frutta

    Pan di spagna, bagna neutra non alcolica, crema pasticcera e crema chantilly, frutta di stagione sopra. (Su richiesta possibilità di bagna alcolica)

     Crostata di frutta fresca

    fondo di frolla, crema pasticcera e frutta di stagione

    I MENU DELLA SETTIMANA ALLA CASCINA CAREMMA.

    Menu e proposte per pranzare o cenare da martedì a venerdì. 

    PIATTI ALLA CARTA

    « pranzo o cena »
    Da martedì a venerdì

    ANTIPASTI

    * Tagliere Contadino (Salumi e Formaggi )
    14€

    * Gran Misto di Antipasti
    18€

    * carre ’ di maiale in Salsa Tonnata
    10€
    Sformatino di Erbette con Fondue di Rusticone
    8€

    Insalata Riso integrale ALLA MEDITERRANEA
    8€

    PRIMI

    Risotto con fiori di zucca e zucchine
    ( minimo 2 persone )
    12€

    Ravioli degli 11 Grani Antichi al Primo sale
    13€

    Caserecci di Segale con * ragù bianco e pomodorini
    12€

    SECONDI

    * Arrosto di Scottona alle erbe aromatiche
    16€

    Tagliata di * Vitellone
    20€

    Cotoletta alla Milanese
    22€

    DOLCI

    Mille foglie con crema di yogurt e fragole
    6€

    Sformatino al cioccolato
    5€

    Tiramisù con albicocche e amaretto
    7€

    COPERTO e SERVIZIO
    2€

    *con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
    ☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
    ◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

    RICHIEDI LA PRENOTAZIONE

    LA TUA PAUSA PRANZO

    Da martedì a venerdì

    Cascina Caremma Antipasti Salumi

    Menu Gourmet

    Gran Misto di antipasti + primo o secondo a scelta + dolce
    € 30,00*
    *per prenotazioni fino a 6 persone

    +6

    Per i gruppi oltre le sei persone proponiamo il nostro menu degustazione

    MENU DEGUSTAZIONE

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