La valorizzazione di essenze vegetali spontanee presenti nel Parco, la selezione di razze animali rustiche e più vicine alle razze autoctone,  fino alle coltivazioni di frutti di bosco e alla fabbricazione di birra con materie prime locali, sono alcune tra le attività che ci hanno maggiormente entusiasmato in questi ultimi anni.

Queste sono le basi con le quali costruiamo tutti i nostri piatti; in tal modo ognuno di essi avrà al suo interno prodotti bio a “metri zero” che impreziosiranno un’esperienza culinaria unica nel suo genere.

Caremma Group è la naturale evoluzione del progetto di Cascina Caremma.

Un percorso tra la Cascina e le campagne del Parco del Ticino verso l’antico Borgo ricco di storia alla scoperta della cultura e del gusto delle nostre terre.
La proposta di ristorazione, la qualità degli ingredienti, in grande parte BIO Km. zero e il mantenimento del gusto tradizionale sono i valori fondanti di Cascina Caremma e il suo Bistrot, e del Ristorante il Filo di Grano, nel Borgo di Morimondo.

Gustare, in Cascina

I sapori della tradizione, immersi nella natura

Il Bistrot

Il luogo ideale per momenti romantici, pranzi e aperitivi del Weekend.

Il Gusto, nel Borgo di Morimondo

 I piatti della tradizione lombarda in chiave Gourmet

Il Classico Menu Degustazione

OGNI MESE UN MENÙ CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA

15 portate con ingredienti Caremma

25 ingredienti provenienti dalla nostra Azienda Agricola, di cui 6 ingredienti certificati BIO

menù degustazione

***

Menù del Mese

Settembre

Tagliere di *Salumi del Giorno
con peperoni lombardi in Agrodolce
☺Riso integrale, melanzane, Pomodorini e ricotta salata
☺Polenta gratinata con
*pancetta croccante e *Caciotta di capra
*Bresaola di Scottona fatta in casa
☺Sformatino di Portulaca con Fondue di Rusticone
☺Quiche Integrale con Zucca e Amaretti

☺Risotto con ^Funghi Porcini
☺Ravioli al *Caprino e menta con Ragù bianco

Arrosto di *Mora della Lomellina in salsa gremolata all’arancia con puree di patate rosse

☺Crostata di ricotta e fichi con gelato Fiordilatte

€ 40,00 a persona Acqua e Caffè inclusi

MENU’ VEGETARIANO

proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne anche per le prime portate.

Legenda

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

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    Torte di pasticceria

    La nostra proposta

    Chantilly classica

    pan di spagna, crema pasticcera e crema chantilly

    Chantilly al cioccolato

    pan di spagna, crema pasticcera al cioccolato e crema chantilly al cioccolato

    Millefoglie classica

    sfoglia, crema pasticcera oppure crema pasticcera al cioccolato

    € 5 a porzione, bambini inclusi.

    Chantilly di frutta

    pan di spagna, crema pasticcera e crema chantilly, frutta di stagione sopra

     Crostata di frutta fresca

    fondo di frolla, crema pasticcera e frutta di stagione

    € 7 a porzione, bambini inclusi

    I MENU DELLA SETTIMANA ALLA CASCINA CAREMMA.

    Menu e proposte per pranzare o cenare da martedì a venerdì. 

    MENU’ ALLA CARTA

    « pranzo o cena »
    Da martedì a venerdì

    ANTIPASTI

    *Tagliere Contadino (Salumi e Formaggi)
    18€

    *Tagliere di Salumi
    12€

    Tagliere di Formaggi misti
    12€

    Flan di Erbette con Fonduta di Rusticone
    10€

    Insalata di Riso Integrale alla Mediterranea
    8€

    *Lonza Marinata all’arancia con Cavolo Cappuccio
    12€

    PRIMI

    Risotto con ^Funghi Porcini
    13€

    Caserecci Integrali con Zucchine, Fiori di Zucca e * Caprino nostrano
    12€

    Mezzelune di grano tenero integrale con * Primo sale di capra e Pesto di pomodoro
    13€

    SECONDI

    (contorno incluso)
    *Porchetta alla Caremma
    14€

    *Cosciotto di Maiale Laccato al Miele In Salsa di Senape
    16€

    *Manzo al sale
    16€

    CONTORNI

    L’orto in Insalata
    4€

    Zucchine al Forno
    4€

    Peperoni lombardi
    4€

    DOLCI

    Millefoglie con crema di yogurt e ☺ Frutti di Bosco
    6€

    Tortino al gianduja con crema allo Yogurt
    6€

    Semifreddo pesche e amaretto
    6€

    COPERTO e SERVIZIO
    3€

    *con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
    ☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
    ◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

    RICHIEDI LA PRENOTAZIONE

    LA TUA PAUSA PRANZO

    Da martedì a venerdì

    Cascina Caremma Antipasti Salumi

    Menu Gourmet

    Gran Misto di antipasti + primo o secondo a scelta + dolce
    € 30,00*
    *per prenotazioni fino a 6 persone

    +6

    Per i gruppi oltre le sei persone proponiamo il nostro menu degustazione

    MENU DEGUSTAZIONE

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