La valorizzazione di essenze vegetali spontanee presenti nel Parco, la selezione di razze animali rustiche e più vicine alle razze autoctone,  fino alle coltivazioni di frutti di bosco e alla fabbricazione di birra con materie prime locali, sono alcune tra le attività che ci hanno maggiormente entusiasmato in questi ultimi anni.

Queste sono le basi con le quali costruiamo tutti i nostri piatti; in tal modo ognuno di essi avrà al suo interno prodotti bio a “metri zero” che impreziosiranno un’esperienza culinaria unica nel suo genere.

Caremma Group è la naturale evoluzione del progetto di Cascina Caremma.

Un percorso tra la Cascina e le campagne del Parco del Ticino verso l’antico Borgo ricco di storia alla scoperta della cultura e del gusto delle nostre terre.
La proposta di ristorazione, la qualità degli ingredienti, in grande parte BIO Km. zero e il mantenimento del gusto tradizionale sono i valori fondanti di Cascina Caremma e il suo Bistrot, e del Ristorante il Filo di Grano, nel Borgo di Morimondo.

Gustare, in Cascina

I sapori della tradizione, immersi nella natura

Il Bistrot

Il luogo ideale per momenti romantici, pranzi e aperitivi del Weekend.

Il Gusto, nel Borgo di Morimondo

 I piatti della tradizione lombarda in chiave Gourmet

Il Classico Menu Degustazione di Cascina Caremma.

OGNI MESE UN MENÙ CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA

Dai campi alla tavola: 15 portate con ingredienti a metri Zero

25 ingredienti provenienti dalla nostra Azienda Agricola, di cui 6 ingredienti certificati BIO

Comunicandoci al momento della prenotazioni specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

Il prezzo è da intendersi a persona.
(bevande escluse, vini, amari e caffè esclusi)

MENU DEL MESE DI SETTEMBRE

Sacchetto del ☺Pane di Cascina Caremma

Tagliere di *Salumi del Giorno

con Cren di ☺Cavolo Rapa

☺pan brioches con Zola e Fichi

*Lonza Marinata al Pompelmo rosa

Cheese Cake di ☺Farina Riso in Bagna Cauda

Insalatina di salame di testa e fagioli di spagna

Con verdurine in agrodolce

Sformatino di ☺porri e fondue di taleggio

*Mondeghini lombardi e salsa allo Yogurt e Menta

☺Risotto con  ^ Funghi Porcini

☺Malfatti di ricotta e Farinello

*Arrosto di Maiale

con riduzione al vino rosso Freisa e uva

 Pure’ di Patate viola, insalata dell’orto

Selezioni di formaggi di aziende agricole

e caseifici locali

☺Tortino di mele,uvetta e crema pasticcera

con gelato al fiordilatte

€ 35 a persona. BEVANDE ESCLUSE

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I MENU DELLA SETTIMANA ALLA CASCINA CAREMMA.

Menu e proposte per pranzare o cenare da martedì a venerdì. 

PIATTI ALLA CARTA

« pranzo o cena »
Da martedì a venerdì

ANTIPASTI

*Tagliere Contadino Salumi o di Formaggi Locali
€ 14,00

Gran misto di antipasti
€18,00

*Insalatina di Faraona
€8,00

Flan di ☺cardi e crema di rusticone

€7,00

*aspic di selvaggina rosè

€6,00

PRIMI

☺Risotto con pasta di salame e cavolo nero (minimo 2 persone)
€  13,00

☺Ravioli di zucca e amaretti
€  21,00

☺Vellutata di porri con Crostini di Pane Integrale
€9,00

SECONDI

*Bocconcini di Fassona ai ◊Funghi con Polenta integrale Macinata a pietra

€14,00

Guancetta di manzo
€16,00

*Capocollo c.b.t. con Bagnacauda
€12,00

DOLCI

☺Carsensa con Mascarpone al Passito di Verdea
€5,00

Mousse al cioccolato con meringa
€ 5,00

Crostatina di zucca e cioccolato con gelato alla crema
€  6,00

Coperto
€   2,00

« vini e bevande alla carta »

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

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Menu Gourmet

Gran Misto di antipasti + primo o secondo a scelta + dolce
€ 28,00*
*per prenotazioni fino a 6 persone

PRENOTA

+6

Per i gruppi oltre le sei persone proponiamo il nostro menu degustazione

MENU DEGUSTAZIONE

LA TUA PAUSA PRANZO

Da martedì a venerdì

Cascina Caremma Antipasti Salumi

Menu Primo

Tagliere + primo
€ 20,00
*per prenotazioni fino a 6 persone

Menu Secondo

Tagliere + Secondo
€ 22,00
*per prenotazioni fino a 6 persone

Menu Primo Secondo

primo + secondo
€ 22,00

Menu Gourmet

Gran misto di antipasti + primo o secondo a scelta + dolce
€ 28,00

Per i gruppi oltre le sei persone proponiamo i nostri menù degustazione nella versione  completa o leggera, da specificare al momento della prenotazione

acqua e caffè inclusi in tutti i menu a pranzo

PRENOTA

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