MENU DI APRILE
MENU DI APRILE.
OGNI MESE UN MENU CONTAMINATO DAI DONI DELLA NATURA.
Antipasti
Sacchetto del Pane di Cascina Caremma
Tagliere di Salumi del Giorno
Polentina Gratinata con Lardo Pestato e Rosmarino
Salame di Testa con Pesto di Rucola
Lonza di Maiale Marinata all’Arancia e Finocchietto Selvatico
Frumento con Verdure di Stagione
Sformatino di Borragine e Patate
Zuppa di Cipolla con Crostini Aromatizzati
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Primi
Risotto con Pasta di Salame e Lùartìs(Asparago Selvatico)
Malfatti di Farinello e Ricotta al Burro e Salvia
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Secondi
Bocconcini di Manzo in Salsa Gremolada
Purè di Patate e Insalata di Stagione
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Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali
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Dessert
Semifreddo al Caffè
Meringata alle Fragole
Vino alla carta
– Sono escluse acqua, amari, caffè –
Il Menù è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse; si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.
Alcuni piatti potrebbero variare in base alla disponibilità delle materie prime o congelati all’origine(*)
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