MENU DI APRILE.
OGNI MESE UN MENU CONTAMINATO DAI DONI DELLA NATURA.
Antipasti
Sacchetto del Pane di Cascina Caremma
Tagliere di Salumi del Giorno
Polentina Gratinata con Lardo Pestato e Rosmarino
Salame di Testa con Pesto di Rucola
Lonza di Maiale Marinata all’Arancia e Finocchietto Selvatico
Frumento con Verdure di Stagione
Sformatino di Borragine e Patate
Zuppa di Cipolla con Crostini Aromatizzati
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Primi
Risotto con Pasta di Salame e Lùartìs(Asparago Selvatico)
Malfatti di Farinello e Ricotta al Burro e Salvia
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Secondi
Bocconcini di Manzo in Salsa Gremolada
Purè di Patate e Insalata di Stagione
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Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali
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Dessert
Semifreddo al Caffè
Meringata alle Fragole
Vino alla carta
– Sono escluse acqua, amari, caffè –
Il Menù è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse; si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.
Alcuni piatti potrebbero variare in base alla disponibilità delle materie prime o congelati all’origine(*)
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