MENU DI APRILE

 

MENU DI APRILE.
OGNI MESE UN MENU CONTAMINATO DAI DONI DELLA NATURA.

Antipasti

Sacchetto del Pane di Cascina Caremma
Tagliere di Salumi del Giorno
Polentina Gratinata con Lardo Pestato e Rosmarino
Salame di Testa con Pesto di Rucola
Lonza di Maiale Marinata all’Arancia e Finocchietto Selvatico
Frumento con Verdure di Stagione
Sformatino di Borragine e Patate
Zuppa di Cipolla con Crostini Aromatizzati

Primi

Risotto con Pasta di Salame e Lùartìs(Asparago Selvatico)
Malfatti di Farinello e Ricotta al Burro e Salvia

Secondi

Bocconcini di Manzo in Salsa Gremolada
Purè di Patate e Insalata di Stagione

Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali

Dessert

Semifreddo al Caffè
Meringata alle Fragole

Vino alla carta

€ 32 PRENOTA ORA

– Sono escluse acqua, amari, caffè –

Il Menù è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse; si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

Alcuni piatti potrebbero variare in base alla disponibilità delle materie prime o congelati all’origine(*)


#CascinaCaremma
#MenuAprile
#CaremmaBio
#IoSonoBio

FESTA DEL PANE 2016

locandina_L

Tutti i giovedì di Marzo e Aprile
CENA-LABORATORIO “FESTA DEL PANE 2016”
IL PANE SENZA LIEVITO

Antipasti

Tigelle e Crescentine appena cotte con
Salamino di Maiale, Mortadella di Fegato, Prosciutto Crudo del Parco del Ticino
Patè di Fegato con Pan Brioches
Studel di Farina Integrale con Catalogna e Uvetta
Insalata Novella con Riso Integrale
Sformatino di Porri

Primi

Zuppa di Cavolo Nero in Crosta
Risotto con Ossobuco Apparente

Secondi

Piadine/Tortillas cotte da Te nel forno a legna,
farcite con Straccetti al Goulash di Fassona Piemontese BIO
e Quesadillas con Fagioli Borlotti Nostrani in salsa piccante

Dessert

Cheese Cake alle Pere e Cioccolato

Euro 35 a persona | BEVANDE INCLUSE

€35 PRENOTA ORA

Istruzioni della serata:

Dalle ore 20:00 (prima della cena durata 30′ circa)
Un piccolo percorso iconografico alla scoperta delle origini del pane, racconterà la storia dei pani ancestrali, dei pani tribali cotti senza forno, dei pani azzimi, pani espressi per chi non ha tempo per farli lievitare.

Tra i primi e il secondo
Un piccolo laboratorio svelerà i segreti della panificazione e, chi vorrà cimentarsi ,potrà realizzare con l’aiuto dei nostri cuochi una piadina personalizzata, formellata e cotta con le proprie mani in un forno a legna del 1600.

Cadeaux:
Alla fine della cena, a tutti i partecipanti al laboratorio, un vasetto del nostro Lievito Madre e un libercolo con le ricette per farsi Pane, Piadine e Tigelle nella propria cucina.


#CascinaCaremma
#19FestaDelPane2016
#CenaLaboratorioCaremma
#CaremmaBio
#IoSonoBio

MENU DI MARZO

 

MENU DI MARZO.
OGNI MESE UN MENU’ CONTAMINATO DAI DONI DELLA NATURA.

Antipasti

Sacchetto del Pane di Cascina Caremma
Tagliere di Salumi del Giorno con Crauto in agrodolce
Tartare di Pasta di Salame su crostino di Pane Giallo
Cotechino e Sanguinaccio su letto di Fondue
Insalata Novella con Riso Integrale
Torta di Asparagi e Uova
Sformatino di Porri

Primi

Risotto all’Ossobuco apparente
Gnocchi di Bietole Rosse con Broccoli

Secondi

Cosciotto di Maiale con Patate al forno
e ributto di Soncino

Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali

Dessert

Cheesecake alle Pere
Zabaione Brulè

Vino alla carta (Bevande Escluse)

€ 32 PRENOTA ORA

Il Menù è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse; si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

Alcuni piatti potrebbero variare in base alla disponibilità delle materie prime o congelati all’origine(*)


#CascinaCaremma
#MenuMarzo
#CaremmaBio
#IoSonoBio

MENU DI FEBBRAIO

 

MENU DI FEBBRAIO.
OGNI MESE UN MENU’ CONTAMINATO DAI DONI DELLA NATURA.

Antipasti

Tagliere di Salumi del Giorno
Canederli al vapore con fonduta di Zola
Cotechino e Sanguinaccio su crema di Ceci e Zenzero
Strudel di Ricotta e Zucca
Paté di Fegato con confettura di Cipolle Rosse
Insalata di Borlotti, Nervetti e Giardiniera Sformatino di Topinambur

Primi

Risotto con Taleggio e Timo
Zuppa di Porri e Patate in Crosta

Secondi

Brasato di Manzo di Fassona Piemontese
Polenta Integrale Macinata a Pietra
Insalatina di Verze alla Lombarda

Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali

Dessert

Croccante di Riso Integrale al Cioccolato
Semifreddo al Torroncino

Vino alla carta (BEVANDE ESCLUSE)

€ 32 PRENOTA ORA

Il Menù è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse; si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

Alcuni piatti potrebbero variare in base alla disponibilità delle materie prime o congelati all’origine(*)


#CascinaCaremma
#MenuFebbraio
#CaremmaBio
#IoSonoBio

MENU DI GENNAIO

OGNI MESE UN MENU’ CONTAMINATO DAI DONI DELLA NATURA.

«6 ingredienti provenienti dalla nostra Azienda Agricola»
«12 ingredienti certificati Bio Cascina Caremma»

Antipasti

Tagliere di *Salumi del Giorno
Crauti Rossi Caramellati con Spuma di Caprino
Zuppetta di Pasta e Fagioli
*Salame di Testa con Salsa Verde (o bollito)
Strudel con Verza e Ricotta
Mondeghili di Riso Integrale con fonduta di Taleggio
*Cotechino e *Sanguinaccio con Purè di Verdure


Primi

Risotto allo Zafferano con *Salsiccia e Cavolo Nero
Ravioli di Zucca


Secondi

Bocconcini di *Maiale con Mandorle e Prugne
Polenta Integrale Macinata a Pietra
Insalatina di Verza alla Lombarda

Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali


Dessert

Torta Meneghina con Chantilly all’Arancia
Meringata al Cioccolato


Sacchetto del pane casereccio
e
Vino alla carta

Euro 32 a persona | bevande escluse

PRENOTA ORA

Il Menù è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse; si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

Alcuni piatti potrebbero variare in base alla disponibilità delle materie prime o congelati all’origine(*)


#CascinaCaremma
#MenuDicembre
#CaremmaBio
#IoSonoBio

MENU DI DICEMBRE

OGNI MESE UN MENU’ CONTAMINATO DAI DONI DELLA NATURA.

«6 ingredienti provenienti dalla nostra Azienda Agricola»
«12 ingredienti certificati Bio Cascina Caremma»

Antipasti

Tagliere di *Salumi del Giorno
Crauti Rossi Caramellati con Spuma di Caprino
Zuppetta di Pasta e Fagioli
*Salame di Testa con Salsa Verde (o bollito)
Strudel con Verza e Ricotta
Mondeghili di Riso Integrale con fonduta di Taleggio
*Cotechino e *Sanguinaccio con Purè di Verdure


Primi

Risotto allo Zafferano con *Salsiccia e Cavolo Nero
Ravioli di Zucca


Secondi

Bocconcini di *Maiale con Mandorle e Prugne
Polenta Integrale Macinata a Pietra
Insalatina di Verza alla Lombarda

Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali


Dessert

Torta Meneghina con Chantilly all’Arancia
Meringata al Cioccolato


Sacchetto del pane casereccio
e
Vino alla carta

Euro 32 a persona | bevande escluse

PRENOTA ORA

Il Menù è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse; si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

Alcuni piatti potrebbero variare in base alla disponibilità delle materie prime o congelati all’origine(*)


#CascinaCaremma
#MenuDicembre
#CaremmaBio
#IoSonoBio