OGNI MESE UN MENU’ CONTAMINATO DAI DONI DELLA NATURA.
«6 ingredienti provenienti dalla nostra Azienda Agricola»
«12 ingredienti certificati Bio Cascina Caremma»
Antipasti
Tagliere di *Salumi del Giorno
Crauti Rossi Caramellati con Spuma di Caprino
Zuppetta di Pasta e Fagioli
*Salame di Testa con Salsa Verde (o bollito)
Strudel con Verza e Ricotta
Mondeghili di Riso Integrale con fonduta di Taleggio
*Cotechino e *Sanguinaccio con Purè di Verdure
Primi
Risotto allo Zafferano con *Salsiccia e Cavolo Nero
Ravioli di Zucca
Secondi
Bocconcini di *Maiale con Mandorle e Prugne
Polenta Integrale Macinata a Pietra
Insalatina di Verza alla Lombarda
–
Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali
Dessert
Torta Meneghina con Chantilly all’Arancia
Meringata al Cioccolato
Sacchetto del pane casereccio
e
Vino alla carta
Euro 32 a persona | bevande escluse
Il Menù è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse; si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.
Alcuni piatti potrebbero variare in base alla disponibilità delle materie prime o congelati all’origine(*)
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