MENU DI FEBBRAIO
MENU DI FEBBRAIO.
OGNI MESE UN MENU’ CONTAMINATO DAI DONI DELLA NATURA.
Antipasti
Tagliere di Salumi del Giorno
Canederli al vapore con fonduta di Zola
Cotechino e Sanguinaccio su crema di Ceci e Zenzero
Strudel di Ricotta e Zucca
Paté di Fegato con confettura di Cipolle Rosse
Insalata di Borlotti, Nervetti e Giardiniera Sformatino di Topinambur
•
Primi
Risotto con Taleggio e Timo
Zuppa di Porri e Patate in Crosta
•
Secondi
Brasato di Manzo di Fassona Piemontese
Polenta Integrale Macinata a Pietra
Insalatina di Verze alla Lombarda
–
Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali
•
Dessert
Croccante di Riso Integrale al Cioccolato
Semifreddo al Torroncino
Vino alla carta (BEVANDE ESCLUSE)
Il Menù è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse; si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.
Alcuni piatti potrebbero variare in base alla disponibilità delle materie prime o congelati all’origine(*)
#CascinaCaremma
#MenuFebbraio
#CaremmaBio
#IoSonoBio
