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mangiare Bio: il menù di Marzo 2020 a Cascina Caremma

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OGNI MESE UN MENÙ CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA

Sacchetto del ☺Pane Casereccio

Taglieri di *Salumi Nostrani con GIARDINIERA

*Cotechino e *Sanguinaccio su Crema di Fave

*Mondeghini con Maionese allo Zenzero

*Salame di Testa con Salsa di Rafano

Flan di Topinambur con Fondue

Uovo 61 con Puntarelle saltate

*

☺Risotto con Robiola e Crema di Broccoli Fumè

Gnocchi di Zucca e *guanciale croccante

*

*arrosto di Maiale

con Salsa di Miele, Senape ed arancia

Tortino di Patate  e Ributto di Stagione

*

Selezione di Formaggi di Aziende Agricole e

Caseifici Locali

*

Brownies al Cioccolato e Pere

con Gelato alla Crema

*

€ 35 a persona. BEVANDE ESCLUSE

PRENOTA ORA

REGALA UN PRANZO O UNA CENA

Comunicandoci al momento della prenotazione le specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

MENÙ febbraio 2020

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OGNI MESE UN MENÙ CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA

Sacchetto del ☺Pane Casereccio

Tagliere di *Salumi del giorno con Giardiniera

Canederli di ☺Frumento Integrale con Funghi e Scamorza Fumè

*Cotechino e *Sanguinaccio con Polenta concia

*Carne salada con scaglie di Rusticone

Sformatino di Broccoli con fonduta di Fontina

Crocchette di Rapa rossa e Cipolla caramellata

*

Vellutata di Zucca in ☺crosta di Pane

☺Risotto con Carciofi e Taleggio

☺Pappardelle di Segale integrale con Ragù bianco

*

Brasato di Fassona con Mirtilli al mes e mes

☺Puree rustico alle Verdure

Selezione di Formaggi di aziende agricole e caseifici locali

*

Torta di mele calda con Crema inglese

*

€ 35 a persona. BEVANDE ESCLUSE

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Comunicandoci al momento della prenotazione le specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

MENÙ DI Gennaio 2020

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OGNI MESE UN MENÙ CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA

Tagliere di *Salumi del Giorno
Insalatina di ☺Crauti , Mandarini e Melagrana
Cheese Cake di☺ Riso con Trota Fume ’
* Cotechino e * Sanguinaccio con Purè di Sedano Rapa e Scorzette d ’Arancia
Sformatino di Porri con Fonduta di Taleggio
Pate’ di *fegato con pan brioches all’ uvetta

☺Pasta (di frumento integrale) e Faso’
☺Risotto con * Radicchio, Provola e Sangue di Giuda
Pizzoccheri di ☺ Segale Integrale

* Cassoela di Mora Garlaschese
☺Polenta Integrale Macinata a Pietra
Buffet di Formaggi provenienti da Aziende Agricole Locali

Pan meino con gelato al fior di panna
*

€ 35 a persona. BEVANDE ESCLUSE

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Comunicandoci al momento della prenotazione le specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.