MENU DI OTTOBRE.
OGNI MESE UN MENU CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA.
Antipasti
Sacchetto del Pane BIO di Cascina Caremma
Tagliere di Salumi del Giorno con Cren di Giardiniera
Aspic d’anatra Rosè
Salame di Testa in Salsa Verde
Paté di Fegato con Composta di Cipolle
Sformatino di Cavolo Nero BIO e Castagne Caramellate
Vellutata di Borlotti BIO con crostini di Pane di Segale BIO
Sfogliatella di Zola, Noci e Cotogna BIO
Cipolline in Agrodolce
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Primi
Risotto BIO con Radicchio BIO, Provola e Sangue di Giuda
Ravioli BIO di Carne al Vino Rosso
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Secondi
Reale di Manzo ai Funghi e Polenta Integrale BIO
Insalata di Crauti alla Lombarda
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Selezione di Formaggi provenienti da Aziende Agricole e Caseifici Locali
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Dessert
Mousse al Cioccolato con Composta di Uva Fragola BIO
Carsensa con Crema Inglese
Vino alla carta
Il prezzo è da intendersi a persona.
– Sono escluse acqua, vini, amari, caffè –
Comunicandoci al momento della prenotazioni
specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.
VEGETARIANO € 32: proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.
Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse;
si avvisa, per cui, che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.
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