mangiare Bio: il menù di Ottobre 2020 di Cascina Caremma

OGNI MESE UN MENÙ CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA

Antipasti

Sacchetto del ☺Pane Casereccio

Tagliere di *Salumi del Giorno Con Cipolline Boretane in Agrodolce

Aspic  di Selvaggina Rosé

Insalatina di Verze, Mele e melograno
Millefoglie di Zola, Noci e ☺Mela Cotogna

Flan di ☺Cardi  e  Crema di Rusticone

Primi

Vellutata di porri con crostini di Pane di Segale
Risotto allo zafferano con *Salsiccia e cavolo nero
Ravioli di zucca e amaretti

Secondi

*bocconcini di Fassona con ◊ Funghi e Polenta Integrale macinata a Pietra

Selezione di Formaggi di Aziende Agricole
e Caseifici Locali

Dessert

☺ Crostatina all’ Uva Fragola

€ 35 a persona. BEVANDE ESCLUSE

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Comunicandoci al momento della prenotazione le specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.