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mangiare Bio: il menù di Settembre 2020 di Cascina Caremma

OGNI MESE UN MENÙ CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA

Sacchetto del ☺Pane di Cascina Caremma

Tagliere di *Salumi del Giorno

con Cren di ☺Cavolo Rapa

☺pan brioches con Zola e Fichi

*Lonza Marinata al Pompelmo rosa

Cheese Cake di ☺Farina Riso in Bagna Cauda

Insalatina di salame di testa e fagioli di spagna

Con verdurine in agrodolce

Sformatino di ☺porri e fondue di taleggio

*Mondeghini lombardi e salsa allo Yogurt e Menta

☺Risotto con  ^ Funghi Porcini

☺Malfatti di ricotta e Farinello

*Arrosto di Maiale

con riduzione al vino rosso Freisa e uva

 Pure’ di Patate viola, insalata dell’orto

Selezioni di formaggi di aziende agricole

e caseifici locali

☺Tortino di mele,uvetta e crema pasticcera

con gelato al fiordilatte

€ 35 a persona. BEVANDE ESCLUSE

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REGALA UN PRANZO O UNA CENA

Comunicandoci al momento della prenotazione le specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

mangiare Bio: il menù di Agosto 2020 di Cascina Caremma

OGNI MESE UN MENÙ CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA

Sacchetto del Pane con ☺Farine BIO di Cascina Caremma

Tagliere di *Salumi del Giorno con Crauto in Agrodolce

*Tartare di Manzo con Pan Brioches
*Carre’ di Maiale in Salsa Tonnata
Sformatino di ☺Melanzane BIO

Insalata di Barbabietola con Crema alla Yogurt e ☺Cetriolo BIO

☺Peperoni Lombardi BIO in Scapece

☺Riso Arborio BIO con Storione al Profumo di Limone
☺Ravioli di Farina di Segale Integrale BIO con Ricotta e Biete BIO

Grigliata Mista (Salamella, *Costine Affumicate, Pollo Marinato, *Tagliata di Manzo)
Patate al Forno

Selezione di Formaggi di Aziende Agricole e Caseifici Locali

Crostatina con Ricotta, Pesche e Amaretto

€ 35 a persona. BEVANDE ESCLUSE

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Comunicandoci al momento della prenotazione le specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

mangiare Bio: il menù di Ferragosto 2020 di Cascina Caremma

Menù di Ferragosto

Sacchetto del Pane con ☺ Farine BIO di Cascina Caremma Tagliere di *Salumi di Cascina Caremma
*Prosciutto di Lonza e Melone
Fritto: Arancini di *Riso con Verdure, *Mondeghini, Crocchette di Patate e Baccalà Cheesecake alla Bagnacauda con Peperoni in agrodolce
☺Flan di Porri con Fondue di Taleggio Bignè con Mousse di ☺ Melanzane Fumè e Stracciatella di Burrata

*Risotto con Storione al profumo di Limone ☺ Mezzelune all ’ Ortica con Primosale

Sorbetto ai ☺ Frutti di Bosco

Fantasia di Carni alla griglia (Spiedini, *Tagliata di Manzo, Pollo Marinato) Con Patate Novelle al Forno
*Porchetta alla Caremma con pomodorini e Rucola

Pesche Caramellate con *Gelato allo Yogurt
Meringata alle Fragole

COSTO A PERSONA: 59,00€ BEVANDE INCLUSE

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Comunicandoci al momento della prenotazione le specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

mangiare Bio: il menù di Luglio 2020 di Cascina Caremma

OGNI MESE UN MENÙ CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA

Sacchetto del Pane con ☺Farine BIO di Cascina Caremma

Tagliere di *Salumi del Giorno con Crauto in Agrodolce

*Tartare di Manzo con Pan Brioches
*Carre’ di Maiale in Salsa Tonnata
Sformatino di ☺Melanzane BIO

Insalata di Barbabietola con Crema alla Yogurt e ☺Cetriolo BIO

☺Peperoni Lombardi BIO in Scapece

☺Riso Arborio BIO con Storione al Profumo di Limone
☺Ravioli di Farina di Segale Integrale BIO con Ricotta e Biete BIO

Grigliata Mista (Salamella, *Costine Affumicate, Pollo Marinato, *Tagliata di Manzo)
Patate al Forno

Selezione di Formaggi di Aziende Agricole e Caseifici Locali

Crostatina con Ricotta, Pesche e Amaretto

€ 35 a persona. BEVANDE ESCLUSE

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Comunicandoci al momento della prenotazione le specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

mangiare Bio: il menù di Giugno 2020 di Cascina Caremma

OGNI MESE UN MENÙ CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA

Sacchetto del ☺Pane Casereccio

Tagliere di *Salumi del Giorno con giardiniera

Tortino di Patate e Farinello

*Mondeghini ☺Pak Choy con maionese allo zenzero

Sformatino di Ortica con fondue di taleggio

Insalatina di ☺Frumento, ☺Riso integrale e Orzo

con ☺verdure saltate

☺Sushi vegetariano alla Caremma

*

☺Risotto alle sei ☺Erbe del Parco

Tagliatelle di ☺Segale Integrale con

Ragu’ bianco di *Fassona  e menta

*

*Carrè di Maiale Ripieno con *Pancetta,

Nocciole e Prugne

Patate Novelle e ☺Insalata dell’Orto

*

Selezione di Formaggi di Aziende Agricole

E Caseifici Locali

Millefoglie con Fragole e Crema di Yogurt

€ 35 a persona. BEVANDE ESCLUSE

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VEGETARIANO:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

mangiare Bio: il menù di Maggio 2020 di Cascina Caremma

OGNI MESE UN MENÙ CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA

Sacchetto del ☺Pane Casereccio

Tagliere di *Salumi del Giorno con giardiniera

Tortino di Patate e Farinello

*Mondeghini ☺Pak Choy con maionese allo zenzero

Sformatino di Ortica con fondue di taleggio

Insalatina di ☺Frumento, ☺Riso integrale e Orzo

con ☺verdure saltate

☺Sushi vegetariano alla Caremma

*

☺Risotto alle sei ☺Erbe del Parco

Tagliatelle di ☺Segale Integrale con

Ragu’ bianco di *Fassona  e menta

*

*Carrè di Maiale Ripieno con *Pancetta,

Nocciole e Prugne

Patate Novelle e ☺Insalata dell’Orto

*

Selezione di Formaggi di Aziende Agricole

E Caseifici Locali

Millefoglie con Fragole e Crema di Yogurt

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VEGETARIANO:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

mangiare Bio: il menù di Marzo 2020 a Cascina Caremma

OGNI MESE UN MENÙ CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA

Sacchetto del ☺Pane Casereccio

Taglieri di *Salumi Nostrani con GIARDINIERA

*Cotechino e *Sanguinaccio su Crema di Fave

*Mondeghini con Maionese allo Zenzero

*Salame di Testa con Salsa di Rafano

Flan di Topinambur con Fondue

Uovo 61 con Puntarelle saltate

*

☺Risotto con Robiola e Crema di Broccoli Fumè

Gnocchi di Zucca e *guanciale croccante

*

*arrosto di Maiale

con Salsa di Miele, Senape ed arancia

Tortino di Patate  e Ributto di Stagione

*

Selezione di Formaggi di Aziende Agricole e

Caseifici Locali

*

Brownies al Cioccolato e Pere

con Gelato alla Crema

*

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VEGETARIANO:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

MENÙ febbraio 2020

OGNI MESE UN MENÙ CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA

Sacchetto del ☺Pane Casereccio

Tagliere di *Salumi del giorno con Giardiniera

Canederli di ☺Frumento Integrale con Funghi e Scamorza Fumè

*Cotechino e *Sanguinaccio con Polenta concia

*Carne salada con scaglie di Rusticone

Sformatino di Broccoli con fonduta di Fontina

Crocchette di Rapa rossa e Cipolla caramellata

*

Vellutata di Zucca in ☺crosta di Pane

☺Risotto con Carciofi e Taleggio

☺Pappardelle di Segale integrale con Ragù bianco

*

Brasato di Fassona con Mirtilli al mes e mes

☺Puree rustico alle Verdure

Selezione di Formaggi di aziende agricole e caseifici locali

*

Torta di mele calda con Crema inglese

*

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*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.

MENÙ DI Gennaio 2020

OGNI MESE UN MENÙ CHE RACCONTA I DONI DELLA TERRA

Tagliere di *Salumi del Giorno
Insalatina di ☺Crauti , Mandarini e Melagrana
Cheese Cake di☺ Riso con Trota Fume ’
* Cotechino e * Sanguinaccio con Purè di Sedano Rapa e Scorzette d ’Arancia
Sformatino di Porri con Fonduta di Taleggio
Pate’ di *fegato con pan brioches all’ uvetta

☺Pasta (di frumento integrale) e Faso’
☺Risotto con * Radicchio, Provola e Sangue di Giuda
Pizzoccheri di ☺ Segale Integrale

* Cassoela di Mora Garlaschese
☺Polenta Integrale Macinata a Pietra
Buffet di Formaggi provenienti da Aziende Agricole Locali

Pan meino con gelato al fior di panna
*

€ 35 a persona. BEVANDE ESCLUSE

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Comunicandoci al momento della prenotazione le specifiche esigenze, possiamo proporre ai nostri ospiti un menu vegetariano.

VEGETARIANO:  proporremo delle alternative al momento per il secondo e, nel caso sia prevista carne) anche per le prime portate.

*con prodotti provenienti dalla Nostra Azienda Agricola
☺con prodotti certificati BIO di Cascina Caremma
◊ In assenza di prodotto fresco, alcuni ingredienti potrebbero essere surgelati

Il Menu è pianificato dai nostri cuochi secondo la disponibilità delle materie prime presenti in Cascina a garanzia di freschezza e stagionalità delle stesse per cui, si avvisa che il menù potrebbe essere soggetto a modifiche per offrirvi i prodotti più freschi.